Επικοινωνείτε μαζί μου για οποιαδήποτε απορία σας σχετικά με τη διατροφή μέσω e-mail στο

zoiasamara@gmail.com. Στη συνέχεια θα σας απαντήσω μέσω του blog στη στήλη "Q & A"!

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2012

Τest 6- Συμπεριφορά στο super market




Πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε!
(Όλα τα τεστάκια είναι περισσότερο ψυχαγωγικά και τα αποτελέσματά τους δίνουν απλά μια ιδέα για τον τρόπο με τον οποίο επιλέγετε να διατρέφεστε. Τα αποτελέσματά τους δεν είναι σε καμία περίπτωση απόλυτα αξιόπιστα)

  1. Kάθε πότε επισκέπτεστε το super market;
·         Κάθε μέρα (1)
·         5-6 φορές την εβδομάδα  (2)
·         3-4 φορές την εβδομάδα (3)
·         2 φορές την εβδομάδα (4)

  1. Κάνετε λίστα πριν επισκεφθείτε το super market;
·         Ποτέ (1)
·         Σπάνια (2)
·         Συχνά  (3)
·         Πάντα (4)
  1. Ψωνίζετε πράγματα από το super market τα οποία δε σας είναι απαραίτητα;
·         Πάντα (1)
·         Συχνά  (2)
·         Σπάνια (3)
·         Ποτέ (4)
  1. Συνηθίζετε να πηγαίνετε στο super market νηστικοί;
·         Πάντα (1)
·         Συχνά  (2)
·         Σπάνια (3)
·         Ποτέ (4)
  1. Αγοράζετε πράγματα μόνο και μόνο επειδή τα είδατε σε διαφήμιση;
·         Πάντα (1)
·         Συχνά  (2)
·         Σπάνια (3)
·         Ποτέ (4)
  • Από 5-9 πόντους: Για σας η επίσκεψη στο super market σημαίνει πιθανόν άδειασμα του πορτοφολιού και γέμισμα πολλών σακουλών. Οργανώστε τα ψώνια της εβδομάδας σας κάντε λίστα και επισκεφθείτε το super market  1-2 φορές την εβδομάδα! Ψωνίστε μόνο ό,τι πραγματικά χρειάζεστε και όχι ό,τι έχετε δει στην τηλεόραση.
  • Από 10 – 15 πόντους: Προσπαθείτε να ελέγχετε τα ψώνια και τις επισκέψεις στο super market. Πολλές φορές όμως ξεφεύγετε είτε γιατί αυξάνετε τις επισκέψεις σας είτε γιατί ξεχνάτε να κάνετε λίστα με τα ψώνια σας. Είστε σε καλό δρόμο πάντως και ειδικά όταν δε σκέφτεστε τη διαφήμιση με τα μπισκότα που είδατε χθες το βράδυ στην τηλεόραση.
  • Από 16-20 πόντους: Μπράβο μπράβο μπράβο! Είστε σχολαστικοί (με την καλή έννοια) με τα ψώνια σας και δε θέλετε να παίρνετε περιττά πράγματα γιατί γνωρίζετε εκ των προτέρων πως θα επιβαρύνουν την υγεία και την τσέπη σας. Συνεχίστε έτσι!
Για περισσότερα tips για το super market επισκεφθείτε το link του Dieticious:
Διαβάστε Περισσότερα »

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Βιταμίνη Κ


Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (ADE, Κ) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.


Βιταμίνες- Βιταμίνη Κ

Η τέταρτη και τελευταία λιποδιαλυτή βιταμίνη είναι η βιταμίνη Κ. Όπως η βιταμίνη Ε έτσι και η βιταμίνη Κ απαντάται σε διάφορες μορφές, τα βιταμερή ή αλλιώς vitamers, τις φυλλοκινόνες (πράσινα φυλλώδη λαχανικά), τις μενακινόνες (σύνθεση από εντερικά βακτήρια) και τη μεναδιόνη (παράγεται τεχνητά στο εργαστήριο). Πηγές της βιταμίνης Κ είναι το σπανάκι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το μαρούλι, τα έλαια και οι μαργαρίνες.

Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη σύνθεση παραγόντων πήξεως του αίματος.  Επίσης, πρωτεΐνες των οστών είναι εξαρτώμενες από τη βιταμίνη Κ.
Θεωρείται πως το 50% των αναγκών για βιταμίνη Κ καλύπτεται από τα εντερικά βακτήρια (μενακινόνες), ωστόσο υπάρχουν ελάχιστα στοιχεία που να επιβεβαιώνουν αυτή τη θεωρία.
Οι βιταμίνες Α και Ε, ανταγωνίζονται τη βιταμίνη Κ στην απορρόφηση ή στην αναγέννησή της.

Επαρκής ημερήσια πρόσληψη
Για τη βιταμίνη Κ υπάρχουν συστάσεις για επαρκή (AI) και όχι για συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDA).
Άνδρες: 120 μg/ ημέρα
Γυναίκες: 90 μg/ ημέρα

Ανεπάρκεια της βιταμίνης Κ συνοδεύεται από αιμορραγικά επεισόδια. Επίσης, έχει παρατηρηθεί μια σχέση ανεπάρκειας της βιταμίνης Κ και οστεοπόρωσης.



Τοξικότητα της βιταμίνης Κ μπορεί να προκληθεί από τη συνθετική μορφή της, δηλαδή τη μεναδιόνη. Η υπερβολική λήψη μεναδιόνης προκαλεί  ηπατικές βλάβες.  Επίσης,  σε νεογέννητα χορηγείται μεναδιόνη και έχουν αναφερθεί συμπτώματα όπως αιμολυτική αναιμία, υπερχολερυθραιμία και σοβαρός ίκτερος.  Υψηλές προσλήψεις βιταμίνης Κ είναι πιθανόν να παρεμποδίσουν τις επιδράσεις της βαρφαρίνης και άλλων αντιπηκτικών. Ακολουθώντας μια φυσιολογική διατροφή είναι απίθανο να προκύψει αυξημένη πρόσληψη της βιταμίνης. 
Διαβάστε Περισσότερα »

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Βιταμίνη Ε


Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (ADEK) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.


Βιταμίνες- Βιταμίνη Ε

Με τον όρο βιταμίνη Ε εννοούμε δύο ομάδες συστατικών (βιταμερή ή vitamers) τις τοκοφερόλες και τις τοκοτριενόλες. Πλούσιες πηγές αυτής της λιποδιαλυτής βιταμίνης είναι τα έλαια όπως ελαιόλαδο, ηλιέλαιο κλπ., τα πράσινα μέρη των φυτών, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα όσπρια, τα λαχανικά, οι σπόροι των φυτών, οι ξηροί καρποί και ποικιλία ψαριών.

Βασική λειτουργία της βιταμίνης Ε είναι ως αντιοξειδωτικό, δεσμεύοντας ελεύθερες ρίζες. Κάποιες επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν  ότι υψηλές προσλήψεις βιταμίνης Ε σχετίζονται με χαμηλότερη συχνότητα της καρδιαγγειακής νόσου. Επίσης, σε κλινικές μελέτης η βιταμίνη Ε δρα ως αντιοξειδωτικός παράγοντας στην αθηροσκλήρωση, στον καταρράκτη, στον καρκίνο και στο σακχαρώδη διαβήτη. Προσοχή όμως η λήψη της σε υψηλές δόσεις μπορεί να αναιρεί αυτές τις αντιοξειδωτικές της δράσεις.

Το σελήνιο και η βιταμίνη Ε δρουν συμπληρωματικά. Η βιταμίνη C επίσης συμπληρώνει τις λειτουργίες της βιταμίνης Ε αλλά επίσης μπορεί να αναγεννά την οξειδωμένη βιταμίνη Ε. Η κυστεϊνη επίσης ανάγει την οξειδωμένη βιταμίνη Ε, όπως και η βιταμίνη C. Επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση της βιταμίνης Α (β- καροτένιο) και της βιταμίνης Κ.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη : 15 mg /ημέρα ισοδύναμα α- τοκοφερόλης
Ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε εμφανίζεται σπάνια. Άτομα τα οποία είναι ευπαθή στην ανεπάρκεια της βιταμίνης είναι άτομα που πάσχουν από σύνδρομα δυσαπορρόφησης των λιπών καθώς και τα πρόωρα βρέφη. Συμπτώματα της ανεπάρκειας είναι η αιμολυτική αναιμία, νευρικά και μυϊκά προβλήματα.


Τοξικότητα της βιταμίνης Ε εμφανίζεται σε δόσεις άνω των 800 mg/ ημέρα. Συμπτώματα της τοξικότητας είναι αδυναμία των μυών, διπλωπία, κόπωση και γαστρεντερικές διαταραχές. 
Διαβάστε Περισσότερα »

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Βιταμίνη D


Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (ADEK) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνες- Βιταμίνη D

Η Βιταμίνη D είναι  δεύτερη λιποδιαλυτή βιταμίνη που βρίσκεται κυρίως σε ζωικές τροφές, όπως στο συκώτι, στο μοσχάρι, στα αυγά, στο γάλα, στα γαλακτοκομικά και σε ψάρια όπως ρέγκα, σολωμός, τόνος, σαρδέλα. Τη Βιταμίνη D, όμως πέραν των διαιτητκών πηγών μπορεί να προμηθευτεί ο οργανισμός μέσω της ηλιακής ακτινοβολίας.

Περίπου το 50% της βιταμίνης απορροφάται μέσω της διατροφής.
Η Βιταμίνη D βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου επάγοντας έτσι στην ομοιόσταση του ασβεστίου, δηλαδή διατηρώντας σταθερή τη συγκέντρωσή του. Επίσης, η Βιταμίνη D προάγει τη μεταλλοποίηση των οστών. Η Βιταμίνη D επηρεάζει τον πολλαπλασιασμό και την ανάπτυξη σε πολλους ιστούς. Έχει βρεθεί πιθανή αντικαρκινική της δράση, ιδιαίτερα στον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες και γυναίκες: 15 μg/ ημέρα

Ανεπάρκεια της Βιταμίνης D προκαλέι ραχίτιδα στα παιδιά. Στους ενήλικες προκαλεί οστεομαλάκυνση (μαλακά οστά) που οφείλεται σε ανεπαρκή και ελαττωματική επιμετάλλωση, λόγω αλλαγών στην απορρόφηση και έκκριση του ασβεστίου και του φωσφόρου.



Η τοξικότητα της Βιταμίνης D προκαλει ανορεξία, ναυτία, εμετό, υπέρταση, νεφρική ανεπάρκεια και έλλειψη αναπτυξης. Χρόνια υπερασβαστιαιμία μπορεί να οδηγήσει σε ασβέστωση των μαλακών ιστών (νεφρά, καρδιά, πνεύμονες, αγγεία) με θανατηφόρα αποτελέσματα.
Διαβάστε Περισσότερα »

Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Βιταμίνη Α


Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (ADEK) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνες- Βιταμίνη Α

Μία από τις τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες, η βιταμίνη Α, συναντάται σε δύο βασικές μορφές. Η μία μορφή, είναι τα ρετινοειδή (ρετινόλη, ρετινάλη, ρετινοϊκό οξυ), που βρίσκονται στο ήπαρ, στα γαλακτοκομικά, στον κρόκο του αυγου, στα ψάρια όπως ο τόνος και οι σαρδέλες. Η δεύτερη μορφή είναι η προβιταμίνη Α ή αλλιώς τα καροτενοειδη (πρόδρομες ενώσεις της βιταμίνης Α) που βρίσκονται σε φρούτα και σε λαχανικά όπως στα καρότα, στα πράσινα και στα κίτρινα λαχανικά. Γνωστά διαιτητικά καροτενοειδή είναι το β- καροτένιο, το α- καροτένιο και η β- κρυπτοξανθινη. Άλλα καροτενοειδή που δε θεωρούνται πρόδρομες ενώσεις της βιταμίνης Α είναι το λυκοπένιο, η κανθαξανθινη, η λουτεϊνη, η ζεαξανθίνη.

Οι κύριες λειτουργίες της βιταμίνης Α είναι η όραση, η διαφοροποίηση των κυττάρων, η διατήρηση του δέρματος και των βλεννογόνων, η ανάπτυξη και  τέλος η ενίχυση του ανοσοποιητικου, του ουροποιητικού και του γεννητικού συστήματος. Τα καροτενοειδή και το β- καροτένιο αντιδρούν με ελεύθερες ρίζες οι οποίες παράγονται κατά την υπεροξείδωση των λιπιδίων.



Η βιταμίνη Α έχει συνεργιστική δράση με τη βιταμίνη Ε αλλά το β- καροτένιο σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση της βιταμίνης Ε στο πλάσμα του αίματος. Η πλεονάζουσα βιταμινη Α παρεμβαίνει στην απορρόφηση της βιταμίνης Κ και η ελλειψη ψευδαργύρου επηρεάζει το μεταβολισμό της βταμινης Α. Επίσης, η βιταμίνη Α επηρεάζει το μεταβολισμό του σιδηρου. Η έλλειψή της μπορει να προκαλέσει μικροκυτταρική αναιμία.


Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες: 1000 μg RE
Γυναίκες: 800 μg RE
Έγκυες μετά τον 4ο μήνα: 1100 μg RE
Θηλάζουσες: 1500 μg RE
RE= Iσοδύναμα ρετινόλης (1 μg ρετινολης ή 6 μg β- καροτενίου)

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε ξηροφθαλμία και κατ’ επέκταση σε τύφλωση, σε ανορεξία, σε επιβράδυνση της ανάπτυξης. Ακόμη, άτομα που έχουν ανεπάρκεια της βιταμίνης Α είναι επιρρεπή σε λοιμώξεις.

Τοξικότητα της βιταμίνης Α προκαλεί ανορεξια, ξηρό, απολεπιστικό δέρμα, αλωπεκια, αταξια, οστικό και μυϊκό πόνο, επιπεφυκίτιδα κ.α. Το ανώτατο όριο ασφαλούς ημερήσιας πρόσληψης είναι 3000 μg RE, ενω η ημερήσια λήψη άνω των 4500 μg RE έχει τοξικές επιδράσεις.
Διαβάστε Περισσότερα »

Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2012

Eύκολα και μικρά σνακ για τη δουλειά

Τελείωσε το καλοκαιράκι και  έχετε γυρίσει στο δύσκολο πρόγραμμα του χειμώνα. Τα προβλήματα, οι υποχρεώσεις, οι πολλές ώρες δουλειάς είναι λογικό να αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο διατρέφεστε και τη συχνότητα των γευμάτων σας. Αυτό μπορεί να έχει ως συνέπεια να μένετε πολλές ώρες νηστικοί, με αποτέλεσμα όταν θα γυρνάτε το βράδυ σπίτι κουρασμένοι από τη δουλειά, να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες φαγητού λόγω του υψηλού αισθήματος πείνας που θα αισθάνεστε. Και καθώς θα περνάνε οι μήνες εργασίας χωρίς να το αντιλαμβάνεστε, να ανεβαίνει το νούμερο στη ζυγαριά. Άρα θα ξεκινήσουμε λέγοντας πόσο σημαντικό είναι να κάνετε συχνά και μικρά γεύματα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρα σας, ώστε να μην είστε εξαντλημένοι, να είστε αποδοτικοί και να μην παρατηρήσετε κάποια ανεπιθύμητη αλλαγή στο σώμα σας. 

Η ισορροπία είναι δύσκολη, αλλά κάποιες μικρές συμβουλές για σνακ στο γραφείο θα σας βοηθήσουν να τη διατηρήσετε:

  • 1 μπάρα δημητριακών
  • Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα
  • Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με 1 κουτ. του γλυκού μέλι
  • Κουλούρι Θεσσαλονίκης
  • 2-3 κριτσίνια ολικής άλεσης
  • 2-3 crackers ολικής άλεσης
  • 1- 2 φρούτα
  • Φυσικός χυμός
  • 8- 10 ανάλατοι ξηροί καρποί
  • 2 μπισκότα ολικής άλεσης, χωρίς ζάχαρη

Προσοχή στους καφέδες! Συνηθίζεται εν ώρα δουλειάς να καταναλώνουμε πολλούς καφέδες. Σημειώστε όμως πως πολλές φορές συνοδεύονται από μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, σαντιγύ, γάλατος και σας προσδίδουν θερμίδες χωρίς να το αντιλαμβάνεστε. Περιορίστε τους σε 2-3 την ημέρα με μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη.

Να έχετε πάντα στο μυαλό σας πως ο οργανισμός μας για να λειτουργήσει θέλει ενέργεια, οπότε αν αισθάνεστε νηστικοί και εξαντλημένοι δε θα μπορείτε να είστε όσο αποδοτικοί εσείς θέλετε.
Τα σνακ μπορείτε εύκολα να τα προμηθευτείτε από κάποιο super market ή να τα ετοιμάσετε από το σπίτι σας. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, καλό θα είναι να κάνετε 5-6 μικρά γεύματα. Έτσι θα βοηθήσετε το μεταβολισμό σας, αλλά θα αποφύγετε και την υπερκατανάλωση. 

Διαβάστε Περισσότερα »

Τρίτη, 18 Σεπτεμβρίου 2012

Ερώτηση αναγνώστριας/ Τι τρώμε όταν έχουμε Hangover;

Ερώτηση αναγνώστριας
Μια απορία γι' αυτούς που πίνουν αρκετά! Τι μπορούμε να πιούμε το πρωί που θα ξυπνήσουν, έχοντας καταναλώσει αρκετό αλκοόλ την προηγούμενη ημέρα;

Απάντηση
Kαλησπέρα σας!
Καταρχάς να τονίσουμε, πως θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Όταν όμως πιούμε πολύ και την επόμενη μέρα υπάρχει το λεγόμενο hangover, τότε θα προσπαθήσουμε να δώσουμε κάποιες λύσεις για όσο το δυνατό καλύτερη αντιμετώπιση. Πέραν των υγρών που ρωτήσατε, θα δώσουμε και κάποιες άλλες συμβουλές.
Το hangover ή αλλιώς η δηλητηρίαση από το αλκοόλ συνδέεται με πόνο στην κοιλιά ή στο κεφάλι, με κόπωση, υπνηλία, ναυτία, έμετο, διάρροια. Η διάρροια και ο έμετος καθώς και η αυξημένη διούρηση που προκαλεί η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, οδηγούν σε απώλεια υγρών και ηλεκτρολυτών. Οπότε άμεση προτεραιότητα είναι η κατανάλωση αρκετού νερού. Επίσης, η μέθη μπορεί να συνδέεται με ήπια υπογλυκαιμία, οπότε ένα σνακ υψηλό σε υδατάνθρακες θα ήταν ιδανικό για κατανάλωση (όπως φρούτα, δημητριακά, μπάρες δημητριακών, ψωμί, μακαρόνια, ρύζι κλπ.). Για αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της ναυτίας καλό θα ήταν να κάνετε μικρά και συχνά γεύματα και να αποφεύγετε λιπαρά τρόφιμα. Για τη διάρροια καλό θα είναι να προσπαθήσετε να πίνετε έστω και μικρές ποσότητες υγρών, και να αποφεύγετε τις φυτικές ίνες (ολικής άλεσης τρόφιμα, φρούτα κλπ.), μέχρι να υποχωρήσει. Γενικά λοιπόν αυτό που θα πρέπει να πιείτε το πρωί όταν ξυπνήσετε είναι νεράκι. Διάφορα «γιατροσόφια» όπως χυμός λεμονιού ή ελληνικός καφές, δεν έχουν κάποια επιστημονική βάση και στην περίπτωση των γαστρεντερικών διαταραχών (διάρροια, έμετος) μπορεί να προκαλέσουν και αντίθετα αποτελέσματα. Συνήθως, τα συμπτώματα του hangover υποχωρούν εντός μιας ημέρας. Αν συνεχιστούν καλό θα είναι να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Όπως και να χει, μέτρον άριστον είναι η λύση και η πρόληψη είναι η θεραπεία, πόσο μάλλον στο hangover που η πρόληψη είναι καθαρά και μόνο στο χέρι μας.

Ευχαριστώ πολύ κι ελπίζω η απάντησή μου να σας κάλυψε!
Διαβάστε Περισσότερα »

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Φυλλικό οξύ



Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (A, D, E, K) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνες- Φυλλικό οξύ 

Άλλη μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη είναι το φυλλικό οξύ. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα πράσινα λαχανικά, στο κρέας, στα δημητριακά, στα μανιτάρια, στα όσπρια και στους ξηρούς καρπούς. Τα ωμά τρόφιμα έχουν υψηλότερες ποσότητες φυλλικού από τα μαγειρεμένα λόγω των απωλειών του φυλλικού κατά το μαγείρεμα.

Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της μεθειονίνης, των πουρινών και των πυριμιδινών που σημαίνει με απλά λόγια πως είναι απαραίτητο για τη σύνθεση DNA και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Το φυλλικό είναι απαραίτητο για τη μετατροπή της ομοκυστεϊνης σε μεθειονίνη και αποτρέπει την υπερομοκυστεϊναιμία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εμφάνιση καρδιαγγεακών νοσημάτων Συμπληρώματα φυλλικού, Β12 και Β6  έχει φανεί πως μειώνουν την ομοκυστεϊνη στο αίμα. Το φυλλικό οξύ μαζί με τη βιταμίνη Β12 λειτουργούν συνεργιστικά.

Το φυλλικό οξύ δεν απορροφάται με την ίδια ευκολία σε όλα τα τρόφιμα, δηλαδή δεν είναι το ίδιο βιοδιαθέσιμο σε όλα τα τρόφιμα. Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζονται (μαγείρεμα κλπ.) τα τρόφιμα επιδρά πολύ στη βιοδιαθεσιμότητα αυτής της βιταμίνης. Σε γενικές γραμμές από τα τρόφιμα απορροφάται περίπου το 50% του φυλλικού. Υψηλότερη απορρόφηση εντοπίζεται στα συμπληρώματα και στα εμπλουτισμένα σιτηρά. Παράγοντες  που αναστέλλουν την απορρόφησή του είναι η χρόνια πρόσληψη αλκοόλ, το λάχανο, τα πορτοκάλια.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες και γυναίκες: 400 μg/ ημέρα
Γυναίκες σε περίοδο εγκυμοσύνης: 600 μg/ ημέρα
Γυναίκες σε περίοδο θηλασμού: 500 μg/ ημέρα
Ανώτατο επίπεδο ανεκτής πρόσληψης: 1000 μg/ ημέρα

Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος  συνδέεται με διαταραχές σύνθεσης του DNA και με ανωμαλίες στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Συμπτώματα ανεπάρκειας είναι η μεγαλοβλαστική αναιμία (μεγάλα και δυσμορφα ερυθρά αιμοσφαίρια), καθυστέρηση της ανάπτυξης, καρδιαγγειακά νοσήματα, ορισμένες μορφές καρκίνου, συγγενείς ανωμαλίες (έλλειψη στην εγκυμοσύνη, ανωμαλίες νευρικού σωλήνα νεογνού).

Τοξικότητα από το φυλλικό οξύ παρατηρείται σπάνια. Σε προσλήψεις πάνω από 15 mg/ημέρα παρατηρούνται προβλήματα όπως αϋπνία, αδιαθεσία, ευερεθιστότητα, μειωμένα επίπεδα ψευδαργύρου, γαστρεντερική δυσφορία.

Διαβάστε Περισσότερα »

Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

Βιταμίνες- Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη




Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (A, D, E, K) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.



Βιταμίνες- Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη
Η τελευταία βιταμίνη του συμπλέγματος Β κι αυτή υδατοδιαλυτή, είναι η Β12 ή αλλιώς κοβαλαμίνη. Κύριες πηγές της Β12 είναι το κρέας και τα προϊόντα του κρέατος, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή (ειδικότερα τα μύδια και τα στρείδια) και τα αυγά (κυρίως ο κρόκος).

Η Β12 είναι απαραίτητη για την παραγωγή των ερυθροκυττάρων και λευκοκυττάρων του αίματος καθώς και για την ανάπτυξη του νευρικού ιστού. Σε αντίθεση με τις υπόλοιπες υδατοδιαλυτές βιταμίνες η Β12 αποθηκεύεται στο σώμα για μεγάλες περιόδους.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες και γυναίκες: 2.4 μg/ ημέρα
Εγκυμονούσες: 2.6 μg/ ημέρα
Γυναίκες σε περίοδο θηλασμού: 2.8 μg/ ημέρα

Η ανεπάρκεια της Β12 μπορεί να προκαλέσει κακοήθη αναιμία (μεγαλοβλαστική μακροκυτταρική αναιμία), γλωσσίτιδα, απώλεια βάρους, ψυχικές και νευρολογικές διαταραχές, αυξημένη συγκέντρωση ομοκυστεϊνης.

Η θεραπεία της ανεπάρκειας είναι συμπτωματική. Στην μεγαλοβλαστική αναιμία χορηγούνται μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος. Στη νευροπάθεια απαιτείται χορήγηση μεθειονίνης. Σε αυξημένα επίπεδα ομοκυστεϊνης χορηγούνται συμπληρώματα Β12, φυλλικού και Β6.
Δεν έχει αναφερθεί τοξικότητα ούτε όμως και ευεργετική δράση αυτής της βιταμίνης όταν λαμβάνεται σε υπορβολικές ποσότητες.
Διαβάστε Περισσότερα »

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

Bιταμίνες- Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη



Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (A, D, E, K) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Bιταμίνες- Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη

Άλλη μια υδιατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β είναι η Β6 ή αλλιώς πυριδοξίνη. Πηγές της πυριδοξίνης είναι το ψάρι, το κρέας, τα πουλερικά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Κύριά λειτουργία της πυριδοξίνης είναι η σύνθεση και η αποικοδόμηση των αμινοξέων. Δηλαδή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες και γυναίκες: 1.3-1.7 mg/ημέρα
Γυναίκες στην περίοδο εγκυμοσύνης: 1.9 mg/ημέρα
Γυναίκες στην περίοδο θηλασμού: 2 mg/ημέρα

Η ανεπάρκεια της Β6 προκαλεί νευρολογικές διαταραχές, υπνηλία, μυϊκή αδυναμία, δερματίτιδα, γλωσσίτιδα, στοματίτιδα, αναιμία. Η έλλειψη της πυριδοξίνης επηρεάζει το μεταβολισμό του ασβεστίου και του μαγνησίου, μειώνει τη σύνθεση της νιασίνης. Επίσης, η έλλειψή της μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων καθώς αναστέλλει τον μεταβολισμό της ομοκυστεϊνης και άρα δημιουργεί υπερομοκυστεϊναιμία. Σε μεγαλύτερο κίνδυνο για έλλειψη πυριδοξίνης βρίσκονται οι ηλικιωμένοι, άτομα που καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες αλκοόλ, νεφροπαθείς σε αιμοκάθαρση, άτομα τα οποία λαμβάνουν συγκεκριμένη φαρμακευτική αγωγή (ισονιαζίδη, πενικιλλαμίνη, κοτρικοστεροειδή, αντισπασμωδικά).
 
Το ανώτατο επίπεδο ανεκτής πρόσληψης της πυριδοξίνης είναι 100 mg/ ημέρα. Η πυριδοξίνη σε φαρμακολογικές δόσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί  για τη θεραπεία ή την πρόληψη πολλών νοσημάτων όπως η υπερομοκυστεϊναιμία, το σύνδρομο του καρπιαίου σωλήνα, το προεμμηνοπαυσιακό σύνδρομο της κατάθλιψης, της μυϊκής κόπωσης, της παραισθησίας και του αυτισμού.

Η τοξικότητα από την πυριδοξίνη προκαλεί αστάθεια στο βήμα, μειωμένα αντανακλαστικά των τενόντων και παραισθησία.


Όλες οι συστάσεις αναφέρονται σε υγιείς ενήλικες!
Διαβάστε Περισσότερα »

Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Αθήνα 13 Σεπτεμβρίου 2012 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Ανάκληση κριτσινιών Σίτου με Ηλιόσπορο – Elite



Ο Ε.Φ.Ε.Τ., στο πλαίσιο εφαρμογής της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας, ενημερώθηκε από την εταιρεία «ELBISCO – Ανώνυμος Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων», Πικέρμι Αττικής, σχετικά με την ανάκληση προϊόντος "κριτσίνι σίτου με ηλιόσπορο", ελληνικής παρασκευής, το οποίο εμφάνισε δυσάρεστη οσμή και γεύση. Σύμφωνα με την ενημέρωση από την επιχείρηση, η συγκεκριμένη απόκλιση από τα συνήθη οργανοληπτικά χαρακτηριστικά αποδόθηκε στην τάγγιση του ηλιόσπορου, ο οποίος αποτελεί συστατικό του προϊόντος.
Πρόκειται για το προϊόν «Elite – Ζυμώματα Κριτσίνια Σίτου με Ηλιόσπορο», σε συσκευασία των 340 g, με τα εξής στοιχεία :
i) αρ. παρτίδας 23042012 και ημ. λήξης 23/10/2012,
ii) αρ. παρτίδας 25042012 και ημ. λήξης 25/10/2012,
iii) αρ. παρτίδας 26042012 και ημ. λήξης 26/10/2012,
iv) αρ. παρτίδας 08052012 και ημ. λήξης 8/11/2012,
v) αρ. παρτίδας 15052012 και ημ. λήξης 15/11/2012 και
vi) αρ. παρτίδας 07062012 και ημ. λήξης 7/12/2012.
Το συγκεκριμένο προϊόν διατίθεται στην εγχώρια αγορά από την επιχείρηση «ELBISCO – Ανώνυμος Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων», Πικέρμι Αττικής.
Η επιχείρηση «ΕLBISCO – Ανώνυμος Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων» άμεσα προχώρησε σε ανάκληση / απόσυρση του συνόλου των ανωτέρω παρτίδων του συγκεκριμένου προϊόντος, ως όφειλε, ενώ από πλευράς Ε.Φ.Ε.Τ. έχουν ήδη δρομολογηθεί οι σχετικοί έλεγχοι.
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. καλεί τους καταναλωτές, οι οποίοι έχουν στην κατοχή τους το ανωτέρω προϊόν, η απεικόνιση του οποίου φαίνεται κάτωθι, προληπτικά να μην το καταναλώσουν.
Ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Γιάννης Μίχας, σε δηλώσεις του τόνισε ότι : «Σε μία περίοδο δύσκολη για το σύνολο της ελληνικής κοινωνίας, οι επιχειρήσεις τροφίμων, και ακόμη περισσότερο οι βιομηχανίες, οφείλουν να διατηρούν την ποιότητα των προϊόντων τους σε υψηλά επίπεδα διασφαλίζοντας, σε κάθε περίπτωση, την υγεία των καταναλωτών, ανεξάρτητα από τα όποια προβλήματα, ενδεχομένως, αντιμετωπίζουν. Ταυτόχρονα, οι υπηρεσίες του ΕΦΕΤ βρίσκονται σε επιφυλακή παρεμβαίνοντας άμεσα σε όσες περιπτώσεις διαπιστώνονται αποκλίσεις από όσα ορίζει η νομοθεσία».

http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=722
Διαβάστε Περισσότερα »

Τest 5- Τρώτε με τη σωστή συχνότητα τις διάφορες ομάδες τροφίμων;

Πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε!
(Όλα τα τεστάκια είναι περισσότερο ψυχαγωγικά και τα αποτελέσματά τους δίνουν απλά μια ιδέα για τον τρόπο με τον οποίο επιλέγετε να διατρέφεστε. Τα αποτελέσματά τους δεν είναι σε καμία περίπτωση απόλυτα αξιόπιστα)

Πόσο συχνά τρώτε κόκκινο κρέας (π.χ. χοιρινό, πρόβειο κλπ);
  • >3 φορές την εβδομάδα  (2)
  • 1-2 φορές την εβδομάδα (1)
  • 2-3 φορές το μήνα (0)

Πόσο συχνά τρώτε όσπρια;
  • 1-2 φορές το μήνα (2)
  • 1 φορά την εβδομάδα (1)
  • 2-3 φορές την εβδομάδα (0)

Πόσο συχνά τρώτε ψάρια;
  • 1-2 φορές το μήνα (2)
  • 1 φορά την εβδομάδα (1)
  • 2-3 φορές την εβδομάδα (0)

Πόσο συχνά συνοδεύετε το φαγητό σας με σαλάτα;
  • <2 φορές την εβδομάδα (2)
  • 3-4 φορές την εβδομάδα (1)
  • Κάθε μέρα (0)

Πόσο συχνά τρώτε φρούτα;
  • <2 φορές την εβδομάδα (2)
  • 3-4 φορές την εβδομάδα (1)
  • Κάθε μέρα (0)
  • Από 0- 3 πόντους: Τρέφεστε πολύ σωστά και έχετε ποικιλία στα γεύματά σας. Το εβδομαδιαίο διαιτολόγιό σας είναι πλούσιο και θέλετε να έχετε όσο το δυνατό πιο ισορροπημένη διατροφή, προσαρμοσμένη στο μεσογειακό πρότυπο! Συνεχίστε έτσι!
  • Από 4-6 πόντους: Προσπαθείτε να διατρέφεστε όσο καλύτερα μπορείτε, αλλά μερικές φορές σας είναι δύσκολο. Είτε δεν έχετε επαρκή ενημέρωση του τρόπου με τον οποίο πρέπει να κατανέμετε τα γεύματά σας είτε πολλές φορές δυσκολεύστε λόγω των συνθηκών. Κάντε ένα εβδομαδιαίο διατροφικό πλάνο και προσπαθήστε να περιέχει όλες τις ομάδες των τροφίμων σε επαρκείς ποσότητες,
  • Από 7-10 πόντους: Ίσως να αρχίσετε να ενημερώνεστε περισσότερο για τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να διατρέφεστε. Δώστε σημασία στις σαλάτες, τα φρούτα, τα όσπρια, τα ψάρια. Περιορίστε το κόκκινο κρέας καθώς δεν είναι απαραίτητο, ούτε σε εβδομαδιαία βάση! Μην υποτιμάτε τη διατροφή! Έχει μεγάλη σημασία για την υγεία όλων μας!
Διαβάστε Περισσότερα »

Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2012

Bιταμίνες- Βιταμίνη Β3 ή νιασίνη


Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (ADEK) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνη Β3 ή νιασίνη
Πλούσιες πηγές της νιασίνης, μιας ακόμα υδατοδιαλυτής βιταμίνης, είναι ο τόνος, το μοσχάρι, το κοτόπουλο, το χοιρινό, τα δημητριακά (κυρίως ολικής άλεσης), οι σπόροι, ο καφές και το τσάι.
Η νιασίνη αναφέρεται στο νικοτινικό οξύ και στο νικοτιναμίδιο. Το νικοτιναμίδιο είναι πρόδρομος ένωση για ένα πολύ σημαντικό συνένζυμο (ΝΑD+) που παίρνει μέρος στις περισσότερες αντιδράσεις του μεταβολισμού μας . Άρα, όπως γίνεται φανερό η κύρια λειτουργία και αυτής της βιταμίνης του συμπλέγματος Β, είναι η πραγματοποίηση των αντιδράσεων του μεταβολισμού. Σύνθεση της νιασίνης μπορεί να γίνει και μέσω του αμινοξέος τρυπτοφάνη. Εκτιμάται ότι 1 mg νιασίνης μπορεί να συντεθεί από την πρόσληψη 60 mg τρυπτοφάνης.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
Άνδρες: 16 mg/ ημέρα
Γυναίκες: 14 mg/ ημέρα
Γυναίκες στην περίοδο εγκυμοσύνης: 18 mg/ ημέρα
Γυναίκες στην περίοδο θηλασμού: 17 mg/ ημέρα

Η ανεπάρκεια της νιασίνης ονομάζεται πελλάγρα. Τα κύρια συμπτώματά της είναι δερματίτιδα, διάρροια και μπορεί να οδηγήσει σε άνοια και θάνατο. Η έλλειψη της νιασίνης μπορεί να οφείλεται σε συγκεκριμένη ασθένεια δυσαπορρόφησης της τρυπτοφάνης (Hartnup) ή σε συγκεκριμένα φάρμακα (ισονιαζίδη).
Το ανώτατο επίπεδο ανεκτής πρόσληψης έχει οριστεί στα 35 mg/ ημέρα.

Τοξικότητα από τη νιασίνη μπορεί να εμφανιστεί σε δόσεις μεγαλύτερες ή ίσες με 1 g την ημέρα. Οι κύριες παρενέργειες των υψηλών δόσεων της νιασίνης είναι
  • Αγγειοδιασταλτικές επιδράσεις (ενοχλητικό ερύθημα στο πρόσωπο, αίσθημα καύσου, φαγούρα, πονοκέφαλοι)
  • Γαστρεντερικά προβλήματα
  • Βλάβη στο ήπαρ (ηπατοτοξικότητα, ίκτερος)
  • Υπερουριχαιμία και πιθανή ουρική αρθρίτιδα (ανταγωνισμός νιασίνης με ουρικό οξύ κατά την απέκκριση)
  • Αύξηση των επιπέδων της γλυκόζης στο πλάσμα του αίματος
Το νικοτινικό οξύ σε μεγάλες δόσεις (1 g τρεις φορές την ημέρα) χρησιμοποιείται στη θεραπεία της υπερχοληστερολαιμίας. Έχει αποδειχθεί πως αυτές οι φαρμακολογικές δόσεις μειώνουν τα επίπεδα της ολικής και της LDL χοληστερόλης. Όμως σ’ αυτή την περίπτωση όπου η χορήγηση νικοτινικού οξέος αφορά τόσο υψηλές δόσεις θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν η πιθανότητα τοξικότητας.
Όλες οι συστάσεις αναφέρονται σε υγιείς ενήλικες!

Διαβάστε Περισσότερα »

Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2012

ΕΦΕΤ: Αθήνα 10 Σεπτεμβρίου 2012 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Έλεγχοι του ΕΦΕΤ σε σχολικά κυλικεία και ενημερωτικές ημερίδες σε γονείς και εκπαιδευτικούς




Η έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς σηματοδοτεί το ξεκίνημα διενέργειας ελέγχων στα σχολικά κυλικεία της ελληνικής επικράτειας από τα κλιμάκια του ΕΦΕΤ. Λαμβάνοντας υπόψη τόσο την ευαίσθητη ομάδα πληθυσμού, όσο και τα ευρήματα από τις επιθεωρήσεις του προηγούμενου χρόνου, όπου έχουν παρατηρηθεί μικρές αποκλίσεις σε μερίδα κυλικείων που πωλούσαν προϊόντα καθ' υπέρβαση της άδειας λειτουργίας τους, οι έλεγχοι θα εντατικοποιηθούν επί του θέματος αυτού. Επίσης, ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στον έλεγχο των κυλικείων όσον αφορά την τήρηση των υγειονομικών συνθηκών και τα είδη που μπορούν να τίθενται προς πώληση στα σχολεία.
Παράλληλα, ο ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής διατροφικής πολιτικής για την ορθή ενημέρωση και τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες, έχει προβεί στη δημιουργία ενημερωτικού και εκπαιδευτικού υλικού για την ευαισθητοποίηση της μαθητικής κοινότητας σε θέματα υγιεινής διατροφής και ασφάλειας των τροφίμων που διατίθενται από τα σχολικά κυλικεία. Το υλικό αυτό είναι αναρτημένο στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ (www.efet.gr) κάτω από τη θεματική ενότητα Διατροφή – Ασφάλεια Τροφίμων στα σχολεία.
Το επιστημονικό προσωπικό του ΕΦΕΤ θα συνεχίσει την επιτυχημένη προσπάθεια που ξεκινήσαμε το 2011 με τη διενέργεια ενημερωτικών ημερίδων σε γονείς και εκπαιδευτικούς της χώρας. Παράλληλα, στο πλαίσιο προώθησης υγιεινών διατροφικών συνηθειών, θα συνεχίσουμε την υλοποίηση στοχευμένων ερευνών σε σχολεία, σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των μαθητών.
Σε δηλώσεις του, ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Γιάννης Μίχας, τόνισε ότι «Το σχολείο αποτελεί εστία τόσο εγκυκλοπαιδικής όσο και κοινωνικής μόρφωσης. Η μέριμνα των κυλικείων δεν πρέπει μόνο να περιορίζεται στην προώθηση ασφαλών τροφίμων σε ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο κομμάτι του πληθυσμού μας, τα παιδιά, αλλά, συγχρόνως, οφείλουν να συμβάλλουν δραστικά στη διατροφική διαπαιδαγώγησή τους, μέσω της προσφοράς υγιεινών προϊόντων διατροφής. Για την επιτυχία αυτού του εγχειρήματος απαιτείται η συνεργασία και η ευαισθητοποίηση της συλλογικής, κοινωνικής, αλλά και ατομικής ευθύνης, όλων μας. Η προσπάθεια εξάλειψης νοσημάτων σχετικών με κακή διατροφή, όπως η παιδική παχυσαρκία, οφείλει να εδραιώνεται στο χώρο του σχολείου, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση των αυριανών συνειδητοποιημένων καταναλωτών. Ο ΕΦΕΤ δεν μπορεί παρά να σταθεί αρωγός σε αυτήν τη προσπάθεια».
Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει ότι, σύμφωνα με την ισχύουσα υγειονομική νομοθεσία, τα επιτρεπόμενα προς πώληση τρόφιμα στα κυλικεία των σχολείων είναι ΜΟΝΟΝ :
·        Σάντουιτς και τοστ τυποποιημένα (με ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό) με τυρί ή και γαλοπούλα (από λαχανικά επιτρέπεται η προσθήκη ντομάτας).
·         Απλά αρτοσκευάσματα, όπως φρυγανιές, αρτίδια, φρατζολάκια, σησαμένια κουλούρια,
·         παξιμάδια, κριτσίνια (σε ατομική συσκευασία 50g).
·         Σταφιδόψωμο (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
·         Μουστοκούλουρα (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
·         Μπισκότα απλά, χωρίς γέμιση (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
·         Τυρόπιτα ή Σπανακόπιτα με τυρί φέτα ή κασέρι.
·         Γιαούρτι «παντός τύπου».
·         Φρέσκα φρούτα (καλά πλυμένα, σε ατομική συσκευασία).
·         Ξηρά φρούτα, όπως σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα χωρίς κουκούτσι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
·         Γάλα χαμηλό σε λιπαρά, γάλα πλήρες και γάλα με κακάο (έως 250ml για το γάλα με κακάο, έως 330ml για το σκέτο γάλα).
·         Ρυζόγαλο απλό, κρέμα απλή (έως 150ml).
·         Φυσικοί χυμοί φρούτων (100% χυμός) χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (έως 330ml).
·         Εμφιαλωμένο νερό του 0,5 λίτρου.
·         Καφές και αφεψήματα (μόνο για το προσωπικό).
Για τα σχολικά κυλικεία των Γυμνασίων, Λυκείων και Νυχτερινών Σχολείων στον παραπάνω κατάλογο προστίθενται και :
·         Ξηροί καρποί, ανάλατοι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
·         Μέλι, σε ατομική συσκευασία.ü
·         Χαλβάς και παστέλι «παντός τύπου» (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
·         Σοκολάτα υγείας και γάλακτος, χωρίς γέμιση (σε μικρή συσκευασία έως 30g).


Διαβάστε Περισσότερα »

Δευτέρα, 10 Σεπτεμβρίου 2012

Προσπάθησε να καταλάβεις...



Πριν πεις κάποιον χοντρό, πριν τον κοροϊδέψεις επειδή πήρε 10, 20 ή 30 κιλά κάτσε και σκέψου μια στιγμή.
Το βάρος, η πρόσληψη και η απώλεια είναι διαδικασίες οι οποίες σχετίζονται άμεσα με την ψυχολογία, τη διάθεση, τους στόχους, τα θέλω μας. Δεν είναι απλές, μηχανικές διεργασίες και «απλά μια απόφαση». Αν ήταν κάτι τόσο εύκολο ούτε θα «αναλωνόμασταν» στο να μιλάμε στους ανθρώπους μέρα και νύχτα για διατροφή, ούτε θα υπήρχε το επάγγελμα το διαιτολόγου, ούτε θα υπήρχαν οι διατροφικές διαταραχές και μαζί μ’ αυτές θα γλυτώναμε πολλούς θανάτους.
 Όταν η εμφάνιση του ιδανικού ατόμου έχει ταιριαστεί και ταυτιστεί με το «skinny» και το αδύνατο δεν μπορεί κανείς να κατηγορήσει το νέο και τη νέα που κατέφυγε στα χάπια αδυνατίσματος ή σε ακραίες μεθόδους για  να χάσει τα κιλά και να προλάβει άλλη μια φορά τον χαρακτηρισμό «χοντρός».
Όταν 24 ώρες το 24ωρο τα social media, η τηλεόραση, οι φίλοι, η οικογένεια θα συγκριθούν και θα σε συγκρίνουν μ’ αυτό που έχει καθιερωθεί κοινωνικά ως αποδεκτό και φυσιολογικό, τότε πιστεύεις πως είσαι ό,τι δεν πρέπει και ότι πρέπει να γίνεις ότι σου λένε.
Όταν τα μικρά παιδάκια λόγω περιβάλλοντος μαθαίνουν να κοροϊδεύουν τους φίλους και τους συμμαθητές τους για το βάρος τους, τότε καταλαβαίνεις ότι αυτός ο ρατσισμός έχει γερά θεμέλια σε τούτους τους δυτικούς κόσμους.
Όταν άνθρωποι οι οποίοι πιθανώς δεν έχουν υποβάλλει ποτέ τους εαυτούς τους σε διαδικασία απώλειας βάρους ή δεν έχουν υπάρξει ποτέ παχύσαρκοι ή απλά υπέρβαροι μιλούν και κρίνουν άτομα τα οποία «παλεύουν» καθημερινά με τον εαυτό τους και με το σώμα τους, τότε καταλαβαίνεις πως αυτοί οι άνθρωποι έχουν λόγους να απομονώνονται και να νοιώθουν ανήμποροι.
Όχι, δεν είναι πάντα «στο χέρι» αυτών των ανθρώπων να αδυνατίσουν ή να πάρουν βάρος. Δεν μπορεί να μπαινοβγαίνουν σε διαιτολόγους, ψυχολόγους και ψυχιάτρους και να είναι απλά «στο χέρι τους». Δεν είναι όλα μαύρα και άσπρα. Δε θέλω να δώσω άλλοθι σε κανένα αλλά αν πρέπει να δώσω θα δώσω σ’ αυτόν που το χρειάζεται και κρίνεται για κάτι το οποίο θεωρείται από τους πολλούς ως υπερβολή. Το μόνο που μπορείς να πετύχεις χαρακτηρίζοντας κάποιον για το βάρος του, πείθοντας έτσι τον εαυτό σου ότι έκανες καλό στο «φίλο» σου, είναι να του ανοίξεις παραπάνω την πληγή. Κι αν αναρωτιέστε γιατί δε σας μιλάνε αυτά τα άτομα είναι γιατί δεν είναι ούτε αυτό «στο χέρι τους» …

Διαβάστε Περισσότερα »

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...