Χανιώτικο μπουρέκι (Συνταγή της γιαγιάς!!)

Υλικά (για ταψί κουζίνας- 20 κομμάτια)

• 6 φύλλα χωριάτικα
• 1,250 γραμμάρια μεγάλα κολοκύθια
• 5-6 μέτριες πατάτες
• 300 γραμμάρια φέτα
• 300 γραμμάρια μυζήθρα
• Δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• Σουσάμι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Προαιρετικά 1 κρεμμύδι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε σε ροδέλες τις πατάτες και τα κολοκύθια. Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπωλ. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και στα κολοκύθια. Προσοχή στο αλάτι γιατί ακολουθεί το τυρί και εάν ρίξετε πολύ το αποτέλεσμα θα είναι αλμυρό. Στη συνέχεια, ρίχνετε περίπου ένα τέταρτο της κούπας ελαιόλαδο, τα τυριά τριμμένα και τον δυόσμο ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Έπειτα, βάζετε 3 φύλλα στο ταψί αφού τα λαδώνετε ένα- ένα, στη μέση τη γέμιση απλώνοντάς την ομοιόμορφα και στο τέλος τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά ένα- ένα. Χαράζετε σε κομμάτια και περιχύνετε το αυγό και το σουσάμι.

Το ψήνετε στους 200 βαθμούς περίπου για 1,5 ώρα.

Το μπουρέκι είναι μια υγιεινή πίτα με πολλά λαχανικά. Προσοχή όμως! Οι θερμίδες της δεν είναι λίγες. Γι’ αυτό καταναλώνετε 2 κομμάτια ως μεσημεριανό συνοδευόμενα με σαλάτα. Επίσης, αν θέλετε να το κάνετε πιο light τα τυριά σας μπορούν να είναι χαμηλών λιπαρών πάντα!

Δοκιμάστε τη συνταγή και είναι βέβαιο πως για ακόμα μια φορά θα ευχαριστείτε την Κρήτη για το υπέροχο φαγητό της!

Διαβάστε Περισσότερα »

Παραδοσιακή συνταγή για Mελομακάρονα

Υλικά

Για τη Ζύμη

3 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ

1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλιά του γλυκού αμμωνία

Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο

1.5 κιλό αλεύρι

Για το Σιρόπι

2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

½ λεμόνι

1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι

2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό

Για το Τέλος

1- 1.5 φλιτζάνι το τσαγιού καρύδια

Εκτέλεση

Αφού έχουμε διαλύσει τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, αναμιγνύουμε στο mixer ή με το χέρι μας, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μείγμα χυμός πορτοκαλιού- μαγειρική σόδα, το κονιάκ, την αμμωνία, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα υλικά από το mixer σε μια λεκάνη, όπου ρίχνουμε  τόσο  αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στο χέρι.  Παίρνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε σχήμα καρυδιού. Ψήνουμε τα μελομακάρονά μας στους 160 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα ή σε κανονικό φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να «δέσει» για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε σταδιακά τα μελομακάρονα μέσα. Τα αφήνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια.

Tip: ΄Οσο πιο μαλακή η ζύμη, τόσο περισσότερο σιρόπι απορροφά!

Μελομακάρονα, παραδοσιακή συνταγή, με αγνά υλικά. Το κάθε κομμάτι έχει περίπου 100- 150 θερμίδες (ανάλογα με το μέγεθός του). Χαμηλό σε trans και σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, πλούσιο σε μονοακόρεστα (ελαιόλαδο) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ξηροί καρποί), είναι σίγουρα καλύτερη επιλογή από άλλα γλυκά, όπως πάστες, σοκολάτες κλπ. Επίσης, ετοιμάζοντάς το μόνοι σας, γνωρίζετε την ποιότητα των υλικών και της προετοιμασίας του. Μην ξεχνάτε όμως, πως όπως με όλα έτσι και με τα μελομακάρονα η ποσότητα μετράει. Περιορίστε τα σε 1 – 2 την ημέρα σαν δεκατιανό ή απογευματινό.

Ευχαριστώ πολύ τη γιαγιά μου Θεοδώρα για την παραδοσιακή αυτή συνταγή που έφερε από την Κρήτη!

Διαβάστε Περισσότερα »