Βιταμίνες- Βιταμίνη B1 ή θειαμίνη

Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (A, D, E, K) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνη B1 ή θειαμίνη

Πηγές: Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στο κρέας, στα λαχανικά, στα δημητριακά ολικής άλεσης. στη μαγιά και στο φύτρο σιταριού.

Οι βασικές λειτουργίες της βιταμίνης Β1 είναι η πραγματοποίηση βασικών αντιδράσεων του μεταβολισμού και η συμμετοχή σε λειτουργίες των μεμβρανών και των νεύρων. Η απορρόφηση της βιταμίνης Β1 αναστέλλεται από κάποιους παράγοντες των τροφίμων π.χ. τα ωμά ψάρια, η καφεΐνη, το αλκοόλ.

Συνιστώμενη πρόσληψη

Άνδρες: 1.2 mg/ ημέρα

Γυναίκες: 1.1 mg/ ημέρα

Γυναίκες στην περίοδο εγκυμοσύνης: 1.4 mg/ ημέρα

Γυναίκες στην περίοδο θηλασμού: 1.5 mg/ ημέρα

Οι συνήθεις λόγοι ανεπάρκειας της θειαμίνης είναι

• Η επεξεργασία σπόρων (ρυζιού και σιταριού)
• Κατανάλωση ωμών ψαριών
• Αντιθειαμινικοί παράγοντες ορισμένων φυτών όπως το τσάι
• Αλκοολισμός
• Ασθένειες που μειώνουν την απορρόφησή της

Η beri- beri είναι η ασθένεια η οποία προκαλείται από την έλλειψη της θειαμίνης. Τα κύρια συμπτώματά της είναι η μείωση της όρεξης και κατά συνέπεια η μείωση του βάρους, διαταραχές στην καρδιακή συχνότητα, νευρολογικά συμπτώματα (απάθεια, σύγχυση, μειωμένη μνήμη, ευερεθιστότητα).

Υπάρχουν 3 τύποι beri- beri

• Ξηρό beri- beri: Εμφανίζεται στους ηλικιωμένους ή σε άτομα που εμφανίζουν χρόνια χαμηλή πρόσληψη. Τα συμπτώματά του είναι μυϊκή αδυναμία, απώλεια μυϊκής μάζας στα κάτω άκρα
• Υγρό beri- beri: Εκδηλώνεται με καρδιακή ανεπάρκεια και διαταραχή της πνευμονικής λειτουργίας
• Οξύ beri- beri: Eμφανίζεται κυρίως στα βρέφη

Η έλλειψη της βιταμίνης σχετίζεται με τον αλκοολισμό και αναφέρεται ως εγκφαλοπάθεια Wernicke- Korsakoff. Τα συμπτώματα της εγκεφαλοπάθειας είναι οφθαλμοπληγία, νυσταγμός, απώλεια πρόσφατης μνήμης και σύγχυση. Tα άτομα αυτά είναι επιρρεπή στην έλλειψη θειαμίνης εξαιτίας

• Μειωμένης πρόσληψης της βιταμίνης λόγω μειωμένης πρόσληψης τροφής
• Αυξημένων απαιτήσεων της βιταμίνης σε περίπτωση βλάβης ήπατος
• Μειωμένης απορρόφησης της βιταμίνης

Η θεραπεία των ατόμων αυτών γίνεται με δόσεις θειαμίνης των 100 mg.

Η εμφάνιση τοξικότητας από τη θειαμίνη είναι σπάνια και μπορεί να εκδηλωθεί σε πρόσληψη βιταμίνης 100 φορές μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη δόση.

Όλες οι συστάσεις αναφέρονται σε υγιείς ενήλικες!

Διαβάστε Περισσότερα »

Βιταμίνες- Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ

Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα μορίων που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες στη διατροφή και είναι απαραίτητες για τη πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων στον οργανισμό μας. Δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν έχουν θερμίδες. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών ή οι διατροφικές ελλείψεις μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες στην υγεία! Διακρίνονται στις λιποδιαλυτές (A, D, E, K) και στις υδατοδιαλυτές που είναι όλες οι υπόλοιπες.

Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ

Πηγές: Μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη την οποία βρίσκουμε στα εσπεριδοειδή (π.χ. πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ κλπ), στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινες πιπεριές κλπ), στις τομάτες, στις φράουλες.

Οι κύριες λειτουργίες της είναι η σύνθεση κολλαγόνου, η σύνθεση καρνιτίνης, η σύνθεση και ο καταβολισμός της τυροσίνης, η σύνθεση νευροδιαβιβαστών και η αντιοξειδωτική δράση. Έχει φανεί πως έχει θετική επίδραση στο κοινό κρυολόγημα, στον καρκίνο, στα καρδειαγγειακά και στον καταρράκτη. Η βιταμίνη C αυξάνει την εντερική απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου (είναι ο σίδηρος που υπάρχει στα φυτικά προϊόντα).

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη:

Ενήλικες μη καπνιστές: 60 mg/ημέρα

Ενήλικες καπνιστές: 100 mg/ημέρα

Βρέφη- 12 μηνών: 30-35 mg/ημέρα

Η έλλειψη της βιταμίνης C προκαλεί σκορβούτο. Τα συμπτώματά του είναι η αιμορραγία των ούλων, οι μικρές δυσχρωμίες της επιδερμίδας, οι υπογγλώσσιες αιμορραγίες, η εύκολη εμφάνιση μωλώπων, η ασθενής επούλωση των τραυμάτων, ο πόνος των αρθρώσεων, η απώλεια δοντιών, η υπερκεράτωση των θυλάκων των τριχών. Είναι θανατηφόρο αν δε θεραπευτεί. Στις μέρες μας, είναι σπάνια η εμφάνιση σκορβούτου. Κάποιες ευπαθείς ομάδες είναι οι ηλικιωμένοι σε ιδρύματα, οι αλκοολικοί, αυτοί που παίρνουν φάρμακα τα οποία εμποδίζουν την απορρόφησή της βιταμίνης, οι πάσχοντες από σακχαρώδη διαβήτη, οι καρκινοπαθείς.
Η υπερβολική πρόσληψη της βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα. Η τοξικότητα μπορεί να συμβεί λόγω διαφόρων μεγάλων δόσεων της βιταμίνης συνολικά μέσα σε μία μέρα. Η συχνότερη παρενέργεια είναι γαστρεντερικά προβλήματα. Το ανώτατο ανεκτό όριο είναι 2 g/ημέρα. Σε άτομα με νεφρική νόσο η υπερβολική πρόσληψη της βιταμίνης μπορεί να δημιουργήσει λίθους στους νεφρούς. Τέλος, σε άτομα που παρουσιάζουν διαταραχές στο μεταβολισμό του σιδήρου χρόνιες υψηλές δόσεις της βιταμίνης δεν είναι ασφαλείς.

Όλες οι συστάσεις αναφέρονται σε υγιείς ενήλικες!

Διαβάστε Περισσότερα »

Caesar’s salad light

Υλικά

1 μαρούλι

Μισή ντομάτα ή 4-5 ντοματίνια

30 g κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά

30 g φιλέτο κοτόπουλο

2 φρυγανιές

Σως

2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα

2 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο ή μαγιονέζα light

Αλάτι

Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε.
2. Τρίβουμε το κίτρινο τυρί και κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο
3. Σπάμε τις φρυγανιές σε μικρά τετράγωνα κομματάκια
4. Σως: Ανακατεύουμε σ’ ένα μικρό μίξερ το χυμό λεμονιού τη μουστάρδα το ελαιόλαδο ή τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι
5. Περιχύνουμε τη σως πάνω στη σαλάτα

Διατροφικές πληροφορίες
Θερμίδες	281 Kcal
Πρωτεϊνες	37.75 g
Υδατάνθρακες	15.79 g
Λίπη	23.5 g

H Caesar’s salad είναι ευρέως διαδεδομένη και μία από τις αγαπημένες σας σαλάτες. Όπως συμβαίνει όμως τις περισσότερες φορές στα εστιατόρια και στα ταχυφαγεία είναι «φορτωμένη» με θερμίδες με αποτέλεσμα να μην της «αρμόζει»  ο χαρακτηρισμός της σαλάτας. Στη συνταγή αυτή, της οποίας τα υλικά αντιστοιχούν σε μία μερίδα, έχουμε μειώσει τόσο τα λιπαρά όσο και τις θερμίδες ώστε να μπορείτε να την απολαύσετε χωρίς τύψεις και  να την εντάξετε σε μία υγιεινή διατροφή. Εύκολη και γρήγορη στην ετοιμασία δε θα σας απογοητεύσει. Δοκιμάστε την!

Διαβάστε Περισσότερα »

ΕΦΕΤ: Αθήνα 6 Σεπτεμβρίου 2012 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Προϊόντα Amita Motion με δυσάρεστη γεύση

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., και συγκεκριμένα η Κεντρική Υπηρεσία, καθώς και η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, απέβησαν αποδέκτες σχετικών πληροφοριών όσον αφορά στη διακίνηση φυσικού χυμού με δυσάρεστη γεύση. Το συγκεκριμένο γεγονός επιβεβαιώθηκε και από την εταιρεία παραγωγής, η οποία γνωστοποίησε την ανίχνευση στα συγκεκριμένα προϊόντα του μη παθογόνου μικροοργανισμού Alicyclobacillus spp.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για φυσικό χυμό με την εμπορική επωνυμία «100% Φυσικός Χυμός Amita Motion», που παρασκευάζεται από την επιχείρηση «Coca cola Ελληνική Εταιρεία Εμφιάλωσης Α.Ε.», σε διάφορες συσκευασίες και ημερομηνίες λήξης, όπως φαίνονται κάτωθι :

100% ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ AMITA MOTION

Ο ΕΦΕΤ άμεσα προχώρησε σε σχετικούς ελέγχους ήτοι τόσο σε επιθεώρηση των μονάδων παραγωγής των εν λόγω προϊόντων όσο και σε αντίστοιχους εργαστηριακούς ελέγχους αυτών.

Οι ανωτέρω έλεγχοι είναι σε εξέλιξη. Επισημαίνεται το γεγονός ότι η επιχείρηση καθυστέρησε να ενημερώσει σχετικά τις αρμόδιες αρχές, ως όφειλε, στο πλαίσιο της υφιστάμενης εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας.

Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί τα ανωτέρω προϊόντα (φωτογραφίες άνωθι), για προληπτικούς λόγους να μην τα καταναλώσουν.

Πηγή: http://www.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=718

Διαβάστε Περισσότερα »

Test 4- Πόσο γυμνάζεστε;

(Όλα τα τεστάκια είναι ψυχαγωγικά και τα αποτελέσματά τους δίνουν μια ιδέα για τον τρόπο με τον οποίο επιλέγετε να διατρέφεστε. Τα αποτελέσματά τους δεν είναι σε καμία περίπτωση απόλυτα αξιόπιστα)

1. Όταν έχετε τη δυνατότητα, προτιμάτε να χρησιμοποιείτε τα μέσα μαζικής μεταφοράς ή το αυτοκίνητο για την μετακίνησή σας ακόμα κι αν μπορείτε να πάτε με τα πόδια;

Ποτέ (1)

Σπάνια (2)

Συχνά  (3)

Πάντα (4)

2. Ψάχνετε να βρείτε προφάσεις για να μην περπατήσετε ή να κάνετε γυμναστική;

Ποτέ (1)

Σπάνια (2)

Συχνά  (3)

Πάντα (4)

3. Θεωρείτε τη γυμναστική χάσιμο χρόνου κι ένα από τα πιο βαρετά πράγματα που θα μπορούσατε να κάνετε;

Ποτέ (1)

Σπάνια (2)

Συχνά  (3)

Πάντα (4)

4. Προτιμάτε να πιείτε καφέ ή ποτό ή να δείτε κάποια ταινία στον ελεύθερό σας χρόνο από το να γυμναστείτε;

 Ποτέ (1)

Σπάνια (2)

Συχνά  (3)

Πάντα (4)

5. Έχετε αναβάλει πολλές φορές και πολύ καιρό την εγγραφή στο γυμναστήριο;

Ποτέ (1)

Σπάνια (2)

Συχνά  (3)

Πάντα (4)

• Από 5-9 πόντους: Η γυμναστική είναι μέρος της ζωής σας, ακόμα κι όταν δεν μπορείτε να πάτε γυμναστήριο ή να κάνετε κάποιο άθλημα βρίσκετε τρόπους να γυμναστείτε μέσω άλλων δραστηριοτήτων όπως π.χ. το περπάτημα. Γνωρίζετε τα οφέλη της γυμναστικής στην υγεία σας και την έχετε κάνει τρόπο ζωής! Συγχαρητήρια συνεχίστε έτσι!
• Από 10 – 15 πόντους: Κατά καιρούς γυμνάζεστε αλλά συνήθως το κάνετε καταναγκαστικά και τα οφέλη της άσκησης δεν αποτελούν ισχυρό κίνητρο για να την κάνετε τρόπο ζωής. Αν κι έχετε ξεκινήσει αρκετές φορές το γυμναστήριο συνήθως η συνδρομή σας δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα γιατί προτιμάτε άλλες δραστηριότητες στον ελεύθερο χρόνο σας. Το περπάτημα το αγαπάτε πολύ περισσότερο από μια καταναγκαστική γυμναστική αλλά μερικές φορές μπορεί να προτιμήσετε αντ’ αυτού κάποιο μέσο το οποίο θα σας πάει πιο γρήγορα και ξεκούραστα στον προορισμό σας. Μην ξεχνάτε πως η γυμναστική είναι μέρος μια υγιεινής ζωής και σε συνδυασμό με σωστή διατροφή μπορεί να κάνει θαύματα στην υγεία σας! Ποτέ δεν είναι αργά για να την εντάξετε στη ζωή σας!
• Από 16-20 πόντους: Η γυμναστική είναι το πιο βαρετό πράγμα που υπάρχει στον κόσμο για σας! Δεν ξέρετε πως είναι τα γυμναστήρια κι αν τρέξετε 5 λεπτά πιθανόν να λιποθυμήσετε. Δε σας αρέσει το περπάτημα κι αν το προτιμήσετε μετανιώνετε που δεν πήρατε το λεωφορείο. Αλλάξτε τρόπο σκέψης! Η γυμναστική δεν είναι τόσο βαρετή όσο νομίζετε! Για αρχή, περπατήστε μισή ώρα την ημέρα, είναι ένας εφικτός στόχος και ευχάριστη δραστηριότητα που μπορείτε να την κάνετε μαζί με φίλους σας ή να τη συνδυάσετε με ψώνια στην αγορά ή με βόλτα στο πάρκο. Έπειτα, σκεφτείτε ποιο άθλημα σας αρέσει; Δε χρειάζεται απαραίτητα να γραφτείτε σε γυμναστήριο και να κάνετε τα προγράμματα με τα βάρη και τους διαδρόμους. Υπάρχουν στις γειτονιές γηπεδάκια όπου μπορείτε να μαζευτείτε με φίλους και να παίξετε το αγαπημένο σας άθλημα. Έτσι, θα ξεφύγετε από την καθημερινότητα, θα κάνετε διαφορετικά πράγματα με τους φίλους σας, θα διασκεδάζετε και θα αθλείστε ταυτόχρονα, χωρίς να το κάνετε καταναγκαστικά!

Διαβάστε Περισσότερα »

Lemon pie light

Υλικά

1 κουτί μπισκότα τύπου Digestive (250 g)

Λίγο μαργαρίνη 1- 2 κουτ. γλυκού

1 κεσεδάκι (200 g) γιαούρτι 2% στραγγιστό

1 ζαχαρούχο γάλα (400 g)

1 στυμμένο λεμόνι

Ξύσματα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μίξερ, λιώνουμε τη μαργαρίνη σ’ ένα μπρίκι. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με τη μαργαρίνη. Στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα μεσαίου μεγέθους πιέζοντας μ’ ένα κουταλάκι. Το τοποθετούμε για 7-10 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο ή για λίγη ώρα στο ψυγείο
2. Χτυπάμε το στυμμένο λεμόνι με το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα στο μίξερ για 3’ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές και παχύρευστο μίγμα
3. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και το τοποθετούμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
4. Όταν το βγάλουμε τοποθετούμε πάνω του το ξύσμα λεμονιού

Διατροφικές πληροφορίες
Θερμίδες	2701 Kcal
Πρωτεϊνες	69.8 g
Υδατάνθρακες	386.8 g
Λίπη	99.97 g

Αν θέλετε να… γλυκαθείτε αυτή η συνταγή είναι η κατάλληλη! Είναι δροσερή, νόστιμη και σε πολλούς θα θυμίσει cheesecake. Τα υλικά αντιστοιχούν σε 8-10 κομμάτια. Οι θερμίδες ανά κομμάτι είναι περίπου 270-340 Kcal που σημαίνει ότι μπορεί να είναι λιγότερες από τις θερμίδες που έχει ένα άλλο γλυκό όπως μία μέση πάστα, αλλά και πάλι θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον αριθμό των κομματιών που θα καταναλώσετε. Όπως όλα τα γλυκά έτσι κι αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή αλλά σε εβδομαδιαία βάση. Έτσι μπορεί να ενταχθεί στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής! Mην το παρακάνετε με τον αριθμό κομματιών! 

Διαβάστε Περισσότερα »