Πασχαλινή Διατροφή

Το Πάσχα σχεδόν έφτασε και μαζί μ’ αυτό όλα τα λαχταριστά, παραδοσιακά εδέσματά του. Τσουρέκια, κουλουράκια, αυγά, αρνί, κατσίκι και ό,τι άλλο γευστικό μπορεί να βάλει ο νους μας. Πολλοί από σας είναι σίγουρο, πως θα σκέφτεστε από τώρα τα κιλά που θα πάρετε αυτές τις γιορτινές μέρες, πως θα χαλάσετε τη δίαιτα σας και πως θα δυσκολευτείτε να αντισταθείτε στους γιορτινούς πειρασμούς.

Ας είμαστε ρεαλιστές όμως! Πάσχα σημαίνει γιορτή, ξεγνοιασιά, αποχή από τη ρουτίνα και ίσως αποχή από τη δίαιτα! Το πρώτο και κύριο, λοιπόν, που πρέπει να συνειδητοποιήσετε, είναι πως στόχος σας αυτή την περίοδο, είναι να διατηρήσετε το βάρος σας. Αν καταπιέσετε τον εαυτό σας και τον αναγκάσετε να στερηθεί ό,τι βλέπει γύρω του, για να μη «χαλάσετε τη δίαιτα», τότε θα πετύχετε πολύ χειρότερα αποτελέσματα. Θα προσπαθήσουμε, λοιπόν, να δούμε κάποιες πρακτικές συμβουλές που θα διατηρήσουν το σωματικό βάρος, χωρίς να σας αγχώνουν.

Ξεκινάμε λοιπόν από το βράδυ του Μ. Σαββάτου. Πρώτο γεύμα μετά τη νηστεία για τους περισσότερους. Η αγαπημένη των πολλών μαγειρίτσα κυριαρχεί στο τραπέζι. Δε θα σας πούμε να μην τη φάτε! Γεμίστε όμως μόνο μια φορά το πιάτο σας.

Βαμμένα κόκκινα αυγά. Ένα ακόμη έθιμο του Πάσχα. Το αυγό είναι μία τροφή που έχει τόσο αρκετή πρωτεΐνη όσο και αρκετό λίπος. Το αυγό, είναι διαιτητική πηγή χοληστερόλης και περιέχει 185 mg χοληστερόλης. Η συνιστώμενη πρόσληψη για χοληστερόλη είναι 300 mg την ημέρα για άτομα με υγιή επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης. Τις ημέρες του Πάσχα λοιπόν, που η διαιτητική πρόσληψη χοληστερόλης είναι ούτως ή άλλως αυξημένη λόγω του κρέατος, καλό θα ήταν η κατανάλωση των αυγών να γίνεται με μέτρο. Βάλτε ως στόχο να μην καταναλώνετε πάνω από 1 αυγό την ημέρα, είτε έχετε υψηλές τιμές χοληστερόλης είτε όχι.

Τσουρέκια, κουλουράκια και άλλα πασχαλινά γλυκίσματα. Όλο το σπίτι μοσχομυρίζει και όσο κι αν προσπαθείτε μοιάζει ακατόρθωτο να αντισταθείτε. Αρχικά, αν θέλετε να προσέχετε τη διατροφή σας αυτές τις μέρες, θα ήταν καλό να μη βάλετε στο σπίτι σας μεγάλες ποσότητές τους και να θέσετε σα στόχο να μην καταναλώνετε πάνω από 1-2 κομμάτια τσουρέκι ή κουλουράκια μέσα στην  ημέρα. Βάλτε τα στη θέση του πρωινού σας γεύματος ή συνοδέψτε τα με τον καφέ σας. 

Και τώρα ο πρωταγωνιστής της Κυριακής του Πάσχα! Ο οβελίας!

Τσιμπολόγημα πάνω από τον οβελία… έχετε να το λέτε για τη νοστιμιά του φρεσκοψημένου κρέατος ενώ ακόμα σουβλίζεται. Θα λέγαμε ότι είναι  κακή συνήθεια… Η πέτσα του κρέατος είναι στην ουσία το ορατό κορεσμένο λίπος το οποίο και θα πρέπει να αφαιρείται. Επίσης, μ’ αυτή την τακτική χωρίς να το αντιλαμβάνεστε καταναλώνετε υψηλή ποσότητα θερμίδων πριν από το κύριο γεύμα, χωρίς όμως αυτές οι θερμίδες να συνοδεύονται από κορεσμό. Κάτω τα χέρια λοιπόν από τον οβελία!

Αρνί ή κατσίκι; Θα απαντήσουμε… κατσίκι καθώς έχει λιγότερο λίπος από το αρνί.

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας κρεάτων, υπάρχει ο κίνδυνος υπερκατανάλωσης θερμίδων και κορεσμένου λίπους. Γι’ αυτό το λόγο, επιλέξτε ένα είδος κρέατος, αυτό που αγαπάτε πιο πολύ ή διαφορετικά πολύ μικρά κομμάτια από όλα τα είδη για να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων. Πρακτικά μη γεμίσετε πάνω από το μισό σας πιάτο με κρέας!

Σαλάτα, σαλάτα, σαλάτα! Πάντα τρώτε σαλάτα με το φαγητό σας. Ειδικά την ημέρα του Πάσχα γεμίστε τουλάχιστον το μισό σας πιάτο με σαλάτα κι αν χρειαστεί ξαναγεμίστε! Πέραν της υψηλής θρεπτικής της αξίας, προάγει το αίσθημα του κορεσμού λόγω των πολλών φυτικών της ινών.

Σάλτσες! Μπορεί να είναι πολύ γευστικές και να ταιριάζουν με το κρέας αλλά ελέγξτε την ποσότητά τους. Βάλτε μόνο μια φορά στην άκρη του πιάτου σας 1- 2 κουταλιές της σούπας.

Γλυκά! Πάντα θα υπάρχει επιδόρπιο. Αν είστε ήδη πλήρεις από το κυρίως γεύμα μην πιεστείτε να καταναλώσετε το γλυκό επειδή υπάρχει μπροστά σας. Αν χρειάζεστε τη γλυκιά γεύση φάτε 1- 2 κουταλιές. Αρκούν για να γλυκαθείτε!

Αλκοόλ! Λίγο και καλό! Σίγουρα στα πασχαλινά τραπέζια θα ρέει άφθονο. Μη γεμίζετε το ποτήρι σας όμως κάθε φορά που αδειάζει. Να έχετε πάντα ένα ποτήρι με νερό δίπλα σας για να καταπολεμάτε τη δίψα σας και το ποτό να είναι συμπληρωματικό.

Μην ξεχνάτε να γεμίζετε μόνο μια φορά το πιάτο σας, έχοντας προγραμματίσει από την αρχή τι θα τοποθετήσετε σ’ αυτό. Κατά  τη διάρκεια του γεύματος, συνομιλήστε με τους φίλους και τους συγγενείς σας, τρώτε αργά, κάνετε παύσεις ώστε να έχει χρόνο ο οργανισμός σας να αισθανθεί τον κορεσμό στη σωστή στιγμή.

Τελευταία αφήσαμε τη Φυσική Δραστηριότητα! Μπορεί να είναι μέρες ξεκούρασης αλλά μην αφαιρείτε την άσκηση από την καθημερινότητά σας. Πηγαίνετε στο γυμναστήριο, βόλτα στα μαγαζιά, στο πάρκο με τους φίλους ή το σκύλο σας απολαμβάνοντας τις ωραίες, ηλιόλουστες ημέρες. Πάρτε το ποδήλατό σας και κάνετε βόλτες στην εξοχή!

Καλό Πάσχα λοιπόν με ξεκούραση, ξεγνοιασιά… αλλά μην πέσετε με τα μούτρα στο φαγητό! Παν μέτρον άριστον έλεγαν οι παλιοί και οι παλιοί δεν κάνουν ποτέ λάθος.

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τη διατροφή και την υγεία επισκεφθείτε το GeneNutrition πατώντας εδώ 

Διαβάστε Περισσότερα »

Μεγάλη Εβδομάδα… Νηστεία και Διατροφή

Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι εβδομάδα νηστείας για τους περισσότερους Έλληνες. Είθισται, η νηστεία να ταυτίζεται με τη δίαιτα.  Δυστυχώς ή ευτυχώς, όμως, υπάρχει μία τεράστια ποικιλία νηστίσιμων φαγητών, σνακ, γλυκών που μόνο να στερηθούμε δε μας αφήνει. Η νηστεία, θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι η κατάλληλη αφορμή για να έρθουμε κοντά στο Μεσογειακό πρότυπο Διατροφής, αν γίνει με το σωστό τρόπο.

Πόσο εύκολα όμως μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

Ας δούμε κάποιες απλές συμβουλές εύκολα εφαρμόσιμες:

• Αντικαταστήστε τα γαλακτοκομικά, με προϊόντα σόγιας, ώστε να μη λείπει η πρωτεΐνη από κανένα σας γεύμα.
• Εφόσον θα λείπουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας, προσπαθήστε να αναπληρώσετε το «χαμένο» ασβέστιο. Φυτικές πηγές ασβεστίου, υπάρχουν σε προϊόντα σόγιας εμπλουτισμένα με ασβέστιο, στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στο γάλα αμυγδάλου και στα αμύγδαλα. Προσοχή στα τελευταία, 1-2 κουταλιές της σούπας ανάλατα- άψητα αμύγδαλα είναι αρκετά!
• Καταναλώστε θαλασσινά 2- 3 φορές την εβδομάδα, καθώς είναι καλές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων, πρωτεΐνης, φωσφόρου αλλά και βιταμινών του συμπλέγματος Β.
• Καταναλώστε άφθονη σαλάτα. Αν τα πιάτα της Σαρακοστής σας φαίνονται άνοστα και «φτωχά», τότε το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να τα συνοδεύσετε με μια σαλάτα. Η σαλάτα θα σας προσφέρει αίσθημα κορεσμού, αλλά και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και φυτικών ινών.
• Χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ως κύριο έλαιο στη διατροφή σας, αλλά πάντα με μέτρο.
• Καταναλώστε όσπρια 2-3 φορές την εβδομάδα. Υγιεινό και νηστίσιμο πιάτο, με πολλές φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες.
• Συνδυάστε τα όσπρια με ρύζι, π.χ. τις φακές ή τα ρεβίθια. Με αυτό τον τρόπο, το πιάτο σας θα αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, κάτι που δύσκολα πετυχαίνουμε σε νηστίσιμο πιάτο.
• Προσέξτε τις διάφορες νηστίσιμες σάλτσες, όπως η ταραμοσαλάτα, η μελιτζανοσαλάτα κ.α.. Βάλτε μία μικρή ποσότητα στην άκρη του πιάτου σας (1-2 κουτ. της σούπας), καθώς μπορεί να είναι εύγευστες και κατ’ επέκταση εύκολες για υπερκατανάλωση, αλλά δεν παύουν να είναι πλούσιες θερμιδικά .
• Αποφύγετε τα τηγανιτά! Προτιμήστε τα ψητά και τα βραστά. Προσθέστε χυμούς φρούτων για να τα νοστιμίσετε!
• Ιδιαίτερη προσοχή στο λίπος! Τόσο στο ελαιόλαδο, όσο στο ταχίνι και στις ελιές. Μπορεί να είναι πηγή καλών λιπαρών οξέων, όμως πάντα, να βάζετε συγκεκριμένη μερίδα στο πιάτο σας (1-2 κουτ. της σούπας) για να μην υπερβάλλετε.
• Δε θα μπορούσαμε να μην κάνουμε σύσταση για τα νηστίσιμα γλυκά! Οι σοκολάτες,τα μαντολάτα, οι χαλβάδες, τα παστέλια αλλά και όλα τα νηστίσιμα γλυκά, έχουν υψηλές ποσότητες λίπους και θερμίδων, γι’ αυτό καλό θα ήταν να μην αποτελούν καθημερινό κομμάτι της διατροφής σας.
• Πάντα να είστε προσεκτικοί με το μέγεθος των μερίδων σας!. Να κάνετε μικρά (το τονίζουμε!) και συχνά γεύματα για να μην αισθάνεστε ποτέ πεινασμένοι!

Ας περάσουμε στη Μ. Παρασκευή που ναι μεν είναι μέρα της Μ. Εβδομάδας, αλλά τη διέπει μια ιδιαιτερότητα. Έπειτα από την περιφορά του Επιταφίου, όπως θα έχετε παρατηρήσει, τα τσιπουράδικα και οι ταβέρνες των πόλεων είναι γεμάτα με κόσμο. Δε θα σας πούμε φυσικά να μην πάτε, αλλά όπως πάντα, να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε. Βάζετε εξ αρχής στο πιάτο σας την ποσότητα που θέλετε να καταναλώσετε, γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα και μην ξεπεράσετε τα 2 ποτηράκια ποτό (όταν λέμε ποτό εννοούμε κρασάκι). Άλλωστε ακολουθεί Μ. Σάββατο.

Η νηστεία όταν γίνεται με το σωστό τρόπο πέρα από τη θρησκευτική σκοπιά, μπορεί να προσφέρει οφέλη στην υγεία μας μέσω της διατροφής. Ο αποκλεισμός των ζωικών προϊόντων θα βοηθήσει στη μείωση των κορεσμένων λιπαρών οξέων σε ημερήσια βάση. Η αυξημένη κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης, οσπρίων,  φρούτων και λαχανικών θα οδηγήσει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Με άλλα λόγια, η νηστεία λόγω της λιτότητας που τη χαρακτηρίζει, θα μπορούσε, αλλά και θα έπρεπε να οδηγήσει, τόσο σε απώλεια του σωματικού βάρους, όσο και σε βελτίωση των βιοχημικών δεικτών.

Διαβάστε Περισσότερα »

Τι είναι το μεταβολικό σύνδρομο και πώς σχετίζεται με τη διατροφή;

Όλο και περισσότερο ακούγεται από τους γιατρούς η έκφραση «μεταβολικό σύνδρομο» για να περιγράψει μια συγκεκριμένη κατάσταση υγείας. Το μεταβολικό σύνδρομο εμφανίζεται στο 15% των ενηλίκων στην Ευρώπη και στο 35% στις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τον International Diabetes Federation φαίνεται πως ένα τέταρτο του πληθυσμού της γης πάσχει από μεταβολικό σύνδρομο, καθώς και πως οι πάσχοντες από μεταβολικό σύνδρομο, έχουν 3 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πάθουν έμφραγμα και εγκεφαλικό επεισόδιο και 2 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν  απ’ αυτές τις αιτίες. Επίσης, το μεταβολικό σύνδρομο, αυξάνει 4 φορές τον κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ.

Ποια είναι όμως τα κριτήρια για τη διάγνωση του μεταβολικού συνδρόμου;

Για να θεωρηθεί κάποιος, ασθενής από μεταβολικό σύνδρομο πρέπει να έχει:

Απαραιτήτως περιφέρεια μέσης (κοιλιακή παχυσαρκία) άνω των 88 εκατοστών για τις γυναίκες και άνω των 102 εκατοστών για τους άντρες και να πληροί 2 από τα παρακάτω κριτήρια:

1. Μειωμένη HDL (καλή) χοληστερόλη κάτω από 40 mg/dl για τους άντρες και κάτω από 50 mg/dl για τις γυναίκες ή φαρμακευτική αγωγή για αύξηση της HDL χοληστερόλης.
2. Τιμή τριγλυκεριδίων άνω των 150 mg/dl ή φαρμακευτική αγωγή για τη μείωσή τους.
3. Tιμή γλυκόζης (ζάχαρο) αίματος νηστείας άνω των 100 mg/dl ή διαγνωσμένος σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ.
4. Αρτηριακή πίεση άνω των 130 mmHg για τη συστολική πίεση και άνω των 85 mmHg για τη διαστολική πίεση ή φαρμακευτική αγωγή για υπέρταση.

(InternationalDiabetesFederation)

Επειδή το μεταβολικό σύνδρομο είναι μια «προειδοποίηση» του οργανισμού ότι κάτι αρχίζει να «χαλάει», καλό θα ήταν από τη στιγμή της διάγνωσής του, να γίνουν βήματα για απώλεια σωματικού βάρους και για βελτίωση της διατροφής. Η απώλεια σωματικού βάρους, θα έχει ως συνέπεια να μειωθεί αρχικά η κοιλιακή παχυσαρκία που είναι ένα απαραίτητο κριτήριο του Μεταβολικού Συνδρόμου και ως επακόλουθο τη βελτίωση πολλών βιοχημικών δεικτών.

Μπορούμε να βοηθήσουμε τον οργανισμό μέσω της διατροφής;

Αν δείτε τα κριτήρια κατάταξης σε μεταβολικό σύνδρομο, θα παρατηρήσετε πως πολλά απ’ αυτά- αν όχι όλα- μπορούν να διορθωθούν είτε έμμεσα, είτε άμεσα, με ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής και με απώλεια σωματικού βάρους, αν χρειάζεται.

Σε περίπτωση που απαιτείται μείωση του σωματικού βάρους, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε έναν ειδικό διαιτολόγο- διατροφολόγο που θα συντάξει υποθερμιδικό διαιτολόγιο το οποίο, σε συνδυασμό με αύξηση της σωματική σας δραστηριότητας θα οδηγήσει σε απώλεια σωματικού βάρους. Η μείωση σωματικού βάρους ακόμα και στο 7- 10% θα βελτιώσει σημαντικά πολλούς βιοχημικούς δείκτες, όπως τη γλυκόζη αίματος, τα τριγλυκερίδια, την ολική αλλά και την LDL (κακή) χοληστερόλη, καθώς επίσης θα μειώσει και την περιφέρεια μέσης. Η αύξηση σωματικής δραστηριότητας πέραν της μείωσης του σωματικού βάρους θα συμβάλλει και στην αύξηση της HDL χοληστερόλης ή αλλιώς της γνωστής ως «καλή χοληστερόλη».

Πλήθος ερευνών έχει επιβεβαιώσει την θετική επίδραση της Μεσογειακής Διατροφής στο Μεταβολικό Σύνδρομο. Πρακτικά αυτό σημαίνει, καθημερινή υψηλή κατανάλωση δημητριακών ολική άλεσης (8 μικρομερίδες), φρούτων (3 μικρομερίδες), λαχανικών (6 μικρομερίδες), ελαιολάδου, γαλακτοκομικών χαμηλών σε λιπαρά (2 μικρομερίδες). Εβδομαδιαία κατανάλωση πολλών ψαριών (3-6 μικρομερίδες), πουλερικών (4 μικρομερίδες), οσπρίων και ξηρών καρπών (3-4 μικρομερίδες)  και λιγότερων αυγών και γλυκών (3 μικρομερίδες). Τέλος, σε μηνιαία βάση καταναλώστε κόκκινο κρέας (4 μικρομερίδες). Επίσης, μαζί με το μεσημεριανό ή το βραδινό σας γεύμα καταναλώστε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Μην ξεχνάτε το νερό αλλά και το μεσημεριανό ύπνο που έχει προταθεί στα πλαίσια του μεσογειακού προτύπου διατροφής, σαν μέρος μιας υγιεινής καθημερινότητας. Πάντα προσπαθήστε να ασκείστε καθημερινά, κάνοντας έστω και 30 λεπτά ήπιας άσκησης, όπως περπάτημα τα οποία θα βοηθήσουν τόσο στη μείωση του σωματικού σας βάρους, όσο και στην αύξηση της HDL χοληστερόλης αλλά και στη γενικότερη ευρωστία του οργανισμού σας!

Συνεπώς, έχει φανεί πως η σωστή και ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό πάντα με τη σωματική δραστηριότητα μπορεί να μειώσει έως και να εξαλείψει βιοχημικούς και σωματομετρικούς δείκτες που σας κατατάσσουν σε πάσχον άτομο από μεταβολικό σύνδρομο. Αλλάξτε συνήθεια και τρόπο ζωής για να υποστηρίξετε την υγεία σας και τον οργανισμό σας!

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τη διατροφή και την υγεία επισκεφθείτε το GeneNutrition πατώντας εδώ 

Διαβάστε Περισσότερα »

Υπέρταση: Οδηγίες και λίγα λόγια

Η υπέρταση είναι μία πάθηση του καρδιαγγειακού συστήματος που βασανίζει πολλούς. Η υπέρταση ορίζεται ως συστολική αρτηριακή πίεση άνω των 140 mmHg και διαστολική αρτηριακή πίεση άνω των 90 mmHg. Μπορεί να είναι είτε ιδιοπαθής που αφορά το 90- 95% των περιπτώσεων, δηλαδή να έχει απροσδιόριστη αιτιολογία, είτε δευτεροπαθής, όπου τα πιθανά αίτιά της, είναι κάποια άλλα νοσήματα όπως νόσοι των νεφρών, όγκοι στον εγκέφαλο και άλλα. Η υπέρταση αποτελεί παράγοντα κινδύνου για συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, για αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο και για νεφρικές παθήσεις. Είναι πιο συχνή στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες και στους άντρες, σε ηλικίες άνω των 55 ετών, στα υψηλά κοινωνικοοικονομικά στρώματα και στη μαύρη φυλή.

Αλλαγές του τρόπου ζωής που θα βοηθήσουν στη μείωση της υπέρτασης:

• Διακοπή καπνίσματος.
• Μείωση σωματικού βάρους (ΔΜΣ< 25kg/m2).
• Μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ  (Άντρες:<30 g, δηλ. 600 ml μπύρας, 240 ml κρασί ή 80 ml υψηλόβαθμων ποτών. Γυναίκες: <15 g ανά ημέρα, δηλ. 300 ml μπύρας, 120 ml κρασί ή 40 ml υψηλόβαθμων ποτών)
• Αύξηση σωματικής άσκησης (τουλάχιστον 3 φ./ εβδομάδα για 30 λεπτά)
• Μείωση πρόσληψης άλατος (<5g/ ημέρα).
• Αύξηση πρόσληψης φρούτων και λαχανικών.
• Μείωση του κορεσμένου και συνολικού λίπους της δίαιτας.

Οδηγίες:

1. Καταναλώστε πάνω από 2 μερίδες ψαριού την εβδομάδα, τουλάχιστον η μία να αποτελείται από λιπαρό ψάρι. Μειώνοντας την πρόσληψη λίπους από ζωικές τροφές όπως κρέας ή πλήρη σε λίπος γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πετύχετε μείωση του κορεσμένου λίπους.
2. Βάλτε ως στόχο τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα.
3. Σε περίπτωση υπερβάλλοντος σωματικού βάρους βάλτε ως στόχο την απώλεια.
4. Χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, ως το κύριο έλαιο της διατροφής σας.
5. Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κρέας.
6. Κάντε άσκηση! Οποιασδήποτε μορφής αερόβια άσκηση είναι επιθυμητή. Για αρχή κάνετε μικρούς περιπάτους, μειώστε τη χρήση των Μ.Μ.Μ. και του αυτοκινήτου.
7. Καταναλώστε 2-3 φορές την εβδομάδα όσπρια.
8. Μειώστε το αλάτι στο φαγητό σας, προσπαθήστε να τα κάνετε πιο νόστιμα με ξύδι ή χυμούς φρούτων και λαχανικών.
9. Προσπαθήστε να καταναλώνετε λιγότερο από ένα γλυκό την εβδομάδα.
10. Αντικαταστήστε τα επεξεργασμένα δημητριακά με ολικής άλεσης! Προσοχή όμως στο κρυμμένο Νάτριο! Διαβάστε τις ετικέτες!

Τρόφιμα πλούσια σε Νάτριο:

• Καπνιστά, επεξεργασμένα ή συντηρημένα κρέατα και ψάρια (π.χ. ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, παστά, κονσέρβες κλπ.)
• Κύβοι, ζωμοί, σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, και άλλα dressings
• Αλατισμένα σνακς (π.χ. αλατισμένοι ξηροί καρποί, πατατάκια κλπ.)
• Πακεταρισμένα κατεψυγμένα λαχανικά, φαγητά σε πακέτο, φαγητά έτοιμα για μαγείρεμα
• Τυριά

Μεγάλη προσοχή στις ετικέτες τροφίμων για τις κρυμμένες πηγές νατρίου!

Διαβάστε Περισσότερα »

Δίαιτες εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού

Όπως όλοι μας γνωρίζουμε το υπερβάλλον βάρος και η πρόσληψη βάρους κυρίως κατά την ενήλικη ζωή μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, κάποιοι τύποι καρκίνου κ.α.. Μία μέτρια μείωση του βάρους γύρω στο 7- 10%, φαίνεται να είναι ευεργετική στην εκδήλωση και πρόοδο αυτών των ασθενειών.

Το κύριο πρόβλημα που παρατηρείται στα διατροφικά προγράμματα είναι η μη συμμόρφωση των συμμετεχόντων, με αποτέλεσμα να εγκαταλείπουν τη δίαιτα πριν φτάσουν στο στόχο τους, νοιώθοντας απογοητευμένοι. Αυτός είναι και ο λόγος αναζήτησης εναλλακτικών μορφών απώλειας σωματικού βάρους. Ένας τέτοιος εναλλακτικός τρόπος είναι η δίαιτα εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού.

Δυστυχώς, έχουν γίνει λίγες μελέτες πάνω σ’ αυτό το πεδίο, διότι οι επιστήμονες ανησυχούν για αρνητικές συνέπειες και «παρενέργειες» μιας τέτοιας δίαιτας, όπως η υπερβολική κατανάλωση στις μέρες που δεν υπάρχει περιορισμός ή παρεξήγηση για το τι σημαίνει υγιεινός τρόπος διατροφής.

Τι είναι όμως η δίαιτα εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού;

Η δίαιτα εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού βασίζεται σε ένα πρόγραμμα διατροφής που υποστηρίζει έναν αυστηρό θερμιδικό περιορισμό για κάποιες μέρες της εβδομάδας και καθόλου περιορισμό τις υπόλοιπες.

Η μεγαλύτερη κλινική δοκιμή που έγινε πάνω σε ένα τέτοιο διατροφικό πρόγραμμα είναι των Harvie et al., 2011, οι οποίοι για 2 μέρες της εβδομάδας σύνταξαν ένα διαιτολόγιο με 75% περιορισμό και τις υπόλοιπες 5 μέρες της εβδομάδας έκαναν σύσταση για μια διατροφή χωρίς κανένα περιορισμό. Το διαιτολόγιο του 75% θερμιδικού περιορισμού περιλάμβανε 4 μερίδες λαχανικών, 1 μερίδα φρούτων, 1 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένο γάλα, συμπλήρωμα βιταμινών και μετάλλων και ένα αλατισμένο χαμηλών θερμίδων ποτό. Η ομάδα που ακολουθούσε αυτό το διατροφικό πρόγραμμα συγκρίθηκε με μία άλλη ομάδα η οποία είχε ένα διαιτολόγιο μείωσης 25% της ενεργειακής πρόσληψης όλες τις μέρες της εβδομάδας, το οποίο ήταν βασισμένο σε μία Μεσογειακού τύπου διατροφή.

Τα αποτελέσματα, σε δείκτες του αίματος όπως ολική χοληστερόλη, LDL, HDL, τριγλυκερίδια ήταν συγκρίσιμα στις δύο δίαιτες με την ομάδα του εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού να έχει μία πιο σημαντική μείωση στην ινσουλίνη και αύξηση της ινσουλινοευαισθησίας. Όσο αφορά στην προσκόλληση και στη μείωση του σωματικού βάρους, τα αποτελέσματα ήταν επίσης συγκρίσιμα στις δύο ομάδες. Κάποια μειονεκτήματα που εμφάνισε η ομάδα εναλλασσόμενου θερμιδικού περιορισμού είναι πως λιγότερα άτομα σ’ αυτή την ομάδα θέλησαν να συνεχίσουν αυτή τη διατροφή μετά το πέρας της μελέτης και περισσότερα άτομα σ’ αυτή την ομάδα εμφάνισαν συμπτώματα όπως κούραση, πείνα, κακή διάθεση και είχαν δυσκολίες ενσωμάτωσης αυτής τη δίαιτας στην καθημερινότητά τους

Είναι πολύ νωρίς ακόμη για να γνωρίζουμε αν πραγματικά αυτές οι δίαιτες μπορούν να εφαρμοστούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα κι αν μπορούν να είναι αποτελεσματικές. Τα δεδομένα που υπάρχουν περιορίζονται σε συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων και σε χρονικά διαστήματα έως 6 μηνών. Επίσης μία τέτοιου τύπου διατροφή θέλει πολύ καλή παρακολούθηση από ειδικούς, όπως και πολύ καλή συμβουλευτική για να μην υπάρξει παρεξήγηση για κάποια συστατικά της, όπως το συμπλήρωμα βιταμινών και μετάλλων, το οποίο δεν είναι απαραίτητο σε μία υγιεινή διατροφή.

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τη διατροφή και την υγεία επισκεφθείτε το GeneNutrition πατώντας εδώ 

Διαβάστε Περισσότερα »

Ανίχνευση DNA αλόγου σε "Καβουρμά"

Αθήνα 1 Μαρτίου 2013

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ DNA ΑΛΟΓΟΥ ΣΕ «ΚΑΒΟΥΡΜΑ»

Με βάση τα νεότερα αποτελέσματα των Εργαστηριακών δοκιμών που έχουν δρομολογηθεί, ο ΕΦΕΤ ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό ότι βρέθηκε θετικό σε τεστ DNA αλόγου ένα (1) επιπλέον δείγμα, ύστερα από αντίστοιχους ελέγχους της Περιφερειακής Διεύθυνσης Αττικής του ΕΦΕΤ.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν «ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ» με την εμπορική επωνυμία «Παραδοσιακά Αλλαντικά ΑΝΑΝΙΑΔΗ», το οποίο παρασκευάζεται και συσκευάζεται από την επιχείρηση «ΑΡΙΣΤΗ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΑΒΕΕ» με έδρα Αιγάλεω Αττικής, για λογαριασμό της επιχείρησης «ΑΝΑΝΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ» με έδρα την Καβάλα.

Το εν λόγω προϊόν δεν είχε διακινηθεί και δεσμεύτηκε ολόκληρη η ποσότητα στις αποθήκες της εταιρείας «ΑΝΑΝΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ» στην Καβάλα ύστερα από άμεσες ενέργειες της Περιφερειακής Διεύθυνσης Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης του ΕΦΕΤ.

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει τους Έλληνες καταναλωτές ότι όσον αφορά τους μέχρι σήμερα εργαστηριακούς ελέγχους, σε όλο το εύρος της διατροφικής αλυσίδας, έχουν ληφθεί εκατό δέκα πέντε (115) δείγματα που αφορούν σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων. Από τα συγκεντρωτικά αποτελέσματα των τριάντα εννέα (39) δειγμάτων που έχουν μέχρι στιγμής αναλυθεί έχουν υπάρξει συνολικά πέντε (5) θετικά δείγματα.

Επισημαίνεται ότι ο ΕΦΕΤ και η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνεργασία με τις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων όλης της χώρας, συνεχίζουν να πραγματοποιούν ελέγχους σχετικά με την ύπαρξη DNA αλόγου σε διάφορα τρόφιμα. Στην περίπτωση και άλλων θετικών αποτελεσμάτων θα παρθούν άμεσα τα προβλεπόμενα μέτρα και θα ακολουθήσει σχετική ενημέρωση.

Πηγή: www.efet.gr

Διαβάστε Περισσότερα »