Γλυκό στη δίαιτα; Ναι!

Το μεγαλύτερο πρόβλημα πολλών όσων ξεκινούν ένα πρόγραμμα διατροφής είναι η αποχή από τα γλυκά.  
Μάλιστα η απόλυτη στέρηση τους για όσο διάστημα ακολουθούν το διατροφικό πρόγραμμα έχει σαν αποτέλεσμα μετά το πέρας αυτού του διαστήματος να τα καταναλώνουν ανεξέλεγκτα.

Σε μία προσπάθεια απώλειας βάρους τα γλυκά δεν μπορούν να αποτελούν καθημερινή επιλογή, ωστόσο σίγουρα υπάρχουν κάποιες υγιεινές επιλογές που θα μπορούσαν να ενταχθούν περιστασιακά στη δίαιτα και να αντικαταστήσουν είτε το πρωινό γεύμα είτε το δεκατιανό, ειτε το απογευματινό σας σνακ.

Κάποιες τέτοιες επιλογές είναι:

2 φρυγανιές ολικής άλεσης με 1 κουταλιά του γλυκού ταχίνι ολικής άλεσης  και 1 κουτ. του γλυκού μέλι. Αυτό το μικρό γεύμα θα μπορούσε να αποτελέσει μια καλή αντικατάσταση του πρωινού, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεϊνη, σε υδατάνθρακες και σε καλά λιπαρά οξέα.

1 μπωλ κρέμα άνθος αραβοσίτου με γάλα 1,5% ή 1 μπωλ ρυζόγαλο με γάλα 1,5% Οποιαδήποτε από αυτές τις δύο επιλογές θα μπορούσε να αποτελέσει επίσης μια αντικατάσταση του πρωινού 1 φορά/ εβδομάδα ή του βραδινού πάλι με την ίδια συχνότητα. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη που πιθανόν να προσθέτατε, με στέβια και το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών.

30 γρ. χαλβάς Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό με πολλές θερμίδες. Γι' αυτό συνιστούμε μειωμένη ποσότητα. Ωστόσο είναι πλούσιος σε καλά λιπαρά οξέα. Μπορείτε να προτιμήσετε την εκδοχή του χωρίς ζάχαρη. Προτιμήστε τον σε συχνότητα λιγότερη από 1 φορά/ εβδομάδα.

30 γρ. σοκολάτα υγείας. Η σοκολάτα υγείας δεν έχει λιγότερες θερμίδες από τις υπόλοιπες σοκολάτες. Αυτό σημαίνει πως φυσικά και δεν μπορείτε να την καταναλώνετε άφοβα, οπότε θα μπορούσατε να τις προτιμάτε το πολύ 1 φορά ανά εβδομάδα σε πολύ μικρή ποσότητα. 

1 γιαούρτι 2% + 1 κ.γ. μέλι + 5 καρύδια. Καλή επιλογή τόσο για βραδινό όσο και για πρωινό γεύμα. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και χαμηλό σε λιπαρά, σίγουρα αξίζει να το εντάξετε στη δίαιτά σας.

Ζελέ light (χωρίς ζάχαρη). Το ζελέ χωρίς ζάχαρη έχει πολύ λίγες θερμίδες, οπότε μπορείτε να το εντάξετε στο διαιτολόγιό σας άφοβα

Ρόφημα σοκολάτας. 1 ποτήρι γάλα 1,5% + 2 κουτ. του γλυκού σοκολάτα σε σκόνη. Αντικαθιστώντας το πλήρες γάλα με γάλα 1,5% λιπαρών και χωρίς να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη στη σοκολάτα σας, έχετε ένα ρόφημα γλυκό με σχετικά λίγες θερμίδες

2 κουτ. του γλυκού γλυκό του κουταλιού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, φτωχό σε λίπος και σας προσφέρει τη γλυκύτητα που σας λείπει σε μία δίαιτα. 

Προφανώς δε θα μπορούσαμε να σας προτείνουμε να εντάξετε μία πάστα ή μία μεγάλη σοκολάτα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό στη δίαιτά σας, ωστόσο μπορείτε να πείτε πως και οι παραπάνω επιλογές σας προσφέρουν τη γλυκιά γεύση που νοιώθετε να σας λείπει σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους. Σίγουρα και αυτές οι επιλογές πρέπει να καταναλώνονται με σύνεση και όχι ανεξέλεγκτα έχοντας τη δικαιολογία του υγιεινού. 

Κάνετε επίσης το test του Dieticious για τα γλυκά: Πόσο αγαπάτε τα γλυκά;

Διαβάστε Περισσότερα »

Πασχαλινά Κουλουράκια

Υλικά

• 10 αυγά
• Μισή κούπα χυμό πορτοκάλι
• Μισό κιλό ΦΥΤΙΝΗ
• 3 ποτήρια νερού ζάχαρη
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 δόση αμμωνία
• 4 βανίλιες
• Ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι
• 2 κιλά περίπου αλεύρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη ΦΥΤΙΝΗ με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα- ένα τα αυγά. Διαλύουμε την αμμωνία στο χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μίξερ με το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και τις βανίλιες. Τέλος, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο μείγμα.  Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται, ώστε η ζύμη να μη γίνει πολύ σκληρή, αλλά ούτε και να κολλάει στα χέρια.

Περιμένουμε περίπου ένα τέταρτο και στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10- 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν.

Το σχόλιο του Dieticious

Τα κουλουράκια και το τσουρέκι είναι τα κύρια γλυκίσματα κατά τη διάρκεια των ημερών του Πάσχα. Είναι αλήθεια πως αυτά τα γλυκίσματα ευθύνονται για πολλές από τις θερμίδες των πασχαλινών ημερών. Πιο συγκεκριμένα ένα κουλουράκι περίπου 60 γραμμαρίων έχει περίπου 200- 230 θερμίδες. Προφανώς, αυτό δε σημαίνει πως πρέπει να τα στερηθείτε κι άλλωστε ποιοι είμαστε εμείς να σας τα απαγορεύσουμε, όταν όλο το σπίτι μυρίζει τόσο υπέροχα φρεσκοψημένα κουλουράκια. Καλό θα ήταν όμως να τα καταναλώνετε με μέτρο. Καταναλώνετε 1-2 την ημέρα με το  πρωινό σας γεύμα ή σαν σνακ ενδιάμεσα από τα κυρίως γεύματά σας.

Δείτε επίσης: Νηστίσιμα κουλουράκια

Μεγάλη εβδομάδα... Νηστεία και διατροφή

Πασχαλινή διατροφή

Διαβάστε Περισσότερα »

Νηστίσιμα Κουλουράκια

Υλικά (περίπου 100 κουλουράκια) 

1 βιτάμ (250 γρ.)

2 ποτήρια καλαμποκέλαιο

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 + ½ ποτήρι ζάχαρη

1 κουταλάκι σόδα

1 μπέικιν πάουντερ

3- 4 βανίλιες

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κιλά αλεύρι (περίπου)

Εκτέλεση

Αφήνετε το βιτάμ έξω από το ψυγείο για μία ώρα για να μαλακώσει και το χτυπάτε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το καλαμποκέλαιο, τις βανίλιες, το ξύσμα, τη σόδα που τη διαλύετε στο χυμό πορτοκαλιού και στο τέλος το αλεύρι που το κοσκινίζετε με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνετε τη ζύμη και την πλάθετε σε μικρά κουλουράκια.

Ψήνετε τα κουλουράκια στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Dieticious tip: Ανάλογα με το μέγεθος το κάθε κουλουράκι μπορεί  να έχει από 60 έως 100 θερμίδες. Μπορείτε να καταναλώνετε 2 ως πρωινό ή 1 στο δεκατιανό ή το απογευματινό σας σνακ μαζί με τον καφέ σας. 

Διαβάστε Περισσότερα »

Test 8- Πόσο αγαπάτε τα γλυκά;

Πάρτε  χαρτί και μολύβι και σημειώστε!

(Όλα τα τεστάκια είναι περισσότερο ψυχαγωγικά και τα αποτελέσματά τους δίνουν απλά μια ιδέα για τον τρόπο με τον οποίο επιλέγετε να διατρέφεστε. Τα αποτελέσματά τους δεν είναι σε καμία περίπτωση απόλυτα αξιόπιστα)

Φωτογραφία: Annita P.

1. Κάθε πότε τρώτε κάτι γλυκό;

Κάθε μέρα(1)

Μέρα παρά μέρα (2)

1 φορά την εβδομάδα (3)

1- 2 φορές το μήνα (4)

2. Συμβαίνει να θέλετε να φάτε κάτι γλυκό όταν είστε στεναχωρημένοι ή γενικότερα σε κακή ψυχολογική κατάσταση;

Πάντα (1)

Συχνά (2)

Σπάνια  (3)

Ποτέ (4)

3. Η επιθυμία σας για γλυκό είναι μεγαλύτερη το απόγευμα, μετά το κύριο γεύμα σας;

Πάντα (1)

Συχνά (2)

Σπάνια  (3)

Ποτέ (4)

4. Για να ικανοποιηθεί η επιθυμία σας για γλυκό, θέλετε η ποσότητά του να είναι αρκετά μεγάλη (π.χ. μία μεγάλη σοκολάτα, 1 μεγάλη πάστα, 1 μεγάλη κρέπα κλπ.);

Πάντα (1) 

Συχνά (2)

Σπάνια  (3)

Ποτέ (4)

5. Ακόμα κι αν θέλετε να το αποφύγετε παρασύρεστε όταν οι άλλοι γύρω σας καταναλώνουν κάτι γλυκό;

Πάντα (1)

Συχνά (2)

Σπάνια  (3)

Πoτέ (4)

Από 5-10 πόντους: Είστε επιρρεπείς στα γλυκά και ίσως «εξαρτημένοι». Σας έχει γίνει συνήθεια και θέλετε να τα καταναλώνετε κάθε μέρα και σε μεγάλες ποσότητες γιατί νοιώθετε πως μικρή ποσότητά τους δε σας αρκεί. Σίγουρα όμως, η συγκεκριμένη συνήθεια δεν αντανακλά τις πραγματικές σας ανάγκες. Πολύ συχνά η κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με βελτίωση της διάθεσής σας, κάτι το οποίο δεν υφίσταται. Βάλτε σα στόχο να τα καταναλώνετε πιο σπάνια και να ικανοποιείτε την επιθυμία σας για γλυκό ακόμα και σε μικρές ποσότητες, χωρίς αυτή η κατανάλωση να γίνεται αντανακλαστικά σε μία κακή διάθεση. Αν για παράδειγμα, η παρούσα συνήθειά σας, είναι η καθημερινή τους κατανάλωση, τότε θέστε σα στόχο να τα καταναλώνετε μέρα παρά μέρα. Θυμηθείτε εφικτοί στόχοι και μικρά βήματα κάθε φορά θα έχουν ένα επιτυχημένο τελικό αποτέλεσμα. Ακόμα και μικρές ποσότητες ενός γλυκού θα ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για γλυκιά γεύση. Τα γλυκά άλλωστε, δεν είναι στοιχείο της καθημερινότητας σε μια υγιεινή διατροφή.

Από 11- 15 πόντους: Αγαπάτε τα γλυκά, αλλά γνωρίζετε ότι πρέπει να τα καταναλώνετε με μέτρο γι’ αυτό αν και αποτελούν κομμάτι της διατροφής σας, δεν είναι καθημερινή συνήθειά σας.  Η κατανάλωσή τους 1- 2 φορές την εβδομάδα είναι μια συνετή επιλογή. Συνεχίστε με μία μικρή έως μέτρια κατανάλωση, σε όλους αρέσουν τα γλυκά αλλά κερδισμένοι είναι αυτοί οι οποίοι ξέρουν να βάζουν όρια στις επιλογές τους.

Από 16-20 πόντους: Δεν είστε λάτρεις των γλυκών, μάλλον είστε η μειοψηφία! Η κατανάλωσή τους γίνεται μάλλον λόγω συγκυριών και δεν επιδιώκετε σχεδόν ποτέ τη γλυκιά γεύση. Ακούτε πολύ συχνά φράσεις όπως «Έχεις κάποιο πρόβλημα;», «Μακάρι να μπορούσα να πω κι εγώ το ίδιο». Προφανώς δεν έχετε πρόβλημα και ίσως να είστε στην ευχάριστη θέση να απαλλάσσετε τον εαυτό σας από τις θερμίδες τους, χωρίς φόβο και πάθος. 

Διαβάστε Περισσότερα »

Συνταγή Βασιλόπιτας

Υλικά

5 Αυγά

1 Γιαούρτι

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα βούτυρο

3 κούπες αλεύρι

1 baking powder

Ξύσμα ενός λεμονιού

Χυμός ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Έπειτα, προσθέτετε το γιαούρτι και τα αυγά. Χτυπάτε το μείγμα μέχρι να «αφρατέψει» και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Αλείφετε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα. Το ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 180- 200 βαθμούς Κελσίου.

Προσφέρεται με γαρνίρισμα της αρεσκείας σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε ζάχαρη άχνη.

Απλή και εύκολη συνταγή, μοιάζει με cake. Το ένα κομμάτι έχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα φυσικά το μέγεθος του. Αν θέλετε, μπορείτε στη θέση της ζάχαρης να δοκιμάσετε στέβια ή κάποιο άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας σας. Μπορείτε να το καταναλώσετε σαν πρωινό για λίγες μέρες. Προσοχή μην υπερβάλλετε! Η σύσταση της διαιτολόγου είναι να μην ξεπερνάτε το 1 κομμάτι τη μέρα!

Καλή Χρονιά, λοιπόν και καλά μαγειρέματα...

Διαβάστε Περισσότερα »

Παραδοσιακή συνταγή για Mελομακάρονα

Υλικά

Για τη Ζύμη

3 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ

1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλιά του γλυκού αμμωνία

Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο

1.5 κιλό αλεύρι

Για το Σιρόπι

2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

½ λεμόνι

1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι

2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό

Για το Τέλος

1- 1.5 φλιτζάνι το τσαγιού καρύδια

Εκτέλεση

Αφού έχουμε διαλύσει τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, αναμιγνύουμε στο mixer ή με το χέρι μας, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μείγμα χυμός πορτοκαλιού- μαγειρική σόδα, το κονιάκ, την αμμωνία, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα υλικά από το mixer σε μια λεκάνη, όπου ρίχνουμε  τόσο  αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στο χέρι.  Παίρνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε σχήμα καρυδιού. Ψήνουμε τα μελομακάρονά μας στους 160 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα ή σε κανονικό φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να «δέσει» για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε σταδιακά τα μελομακάρονα μέσα. Τα αφήνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια.

Tip: ΄Οσο πιο μαλακή η ζύμη, τόσο περισσότερο σιρόπι απορροφά!

Μελομακάρονα, παραδοσιακή συνταγή, με αγνά υλικά. Το κάθε κομμάτι έχει περίπου 100- 150 θερμίδες (ανάλογα με το μέγεθός του). Χαμηλό σε trans και σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, πλούσιο σε μονοακόρεστα (ελαιόλαδο) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ξηροί καρποί), είναι σίγουρα καλύτερη επιλογή από άλλα γλυκά, όπως πάστες, σοκολάτες κλπ. Επίσης, ετοιμάζοντάς το μόνοι σας, γνωρίζετε την ποιότητα των υλικών και της προετοιμασίας του. Μην ξεχνάτε όμως, πως όπως με όλα έτσι και με τα μελομακάρονα η ποσότητα μετράει. Περιορίστε τα σε 1 – 2 την ημέρα σαν δεκατιανό ή απογευματινό.

Ευχαριστώ πολύ τη γιαγιά μου Θεοδώρα για την παραδοσιακή αυτή συνταγή που έφερε από την Κρήτη!

Διαβάστε Περισσότερα »

Lemon pie light

Υλικά

1 κουτί μπισκότα τύπου Digestive (250 g)

Λίγο μαργαρίνη 1- 2 κουτ. γλυκού

1 κεσεδάκι (200 g) γιαούρτι 2% στραγγιστό

1 ζαχαρούχο γάλα (400 g)

1 στυμμένο λεμόνι

Ξύσματα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μίξερ, λιώνουμε τη μαργαρίνη σ’ ένα μπρίκι. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με τη μαργαρίνη. Στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα μεσαίου μεγέθους πιέζοντας μ’ ένα κουταλάκι. Το τοποθετούμε για 7-10 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο ή για λίγη ώρα στο ψυγείο
2. Χτυπάμε το στυμμένο λεμόνι με το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα στο μίξερ για 3’ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές και παχύρευστο μίγμα
3. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και το τοποθετούμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
4. Όταν το βγάλουμε τοποθετούμε πάνω του το ξύσμα λεμονιού

Διατροφικές πληροφορίες
Θερμίδες	2701 Kcal
Πρωτεϊνες	69.8 g
Υδατάνθρακες	386.8 g
Λίπη	99.97 g

Αν θέλετε να… γλυκαθείτε αυτή η συνταγή είναι η κατάλληλη! Είναι δροσερή, νόστιμη και σε πολλούς θα θυμίσει cheesecake. Τα υλικά αντιστοιχούν σε 8-10 κομμάτια. Οι θερμίδες ανά κομμάτι είναι περίπου 270-340 Kcal που σημαίνει ότι μπορεί να είναι λιγότερες από τις θερμίδες που έχει ένα άλλο γλυκό όπως μία μέση πάστα, αλλά και πάλι θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον αριθμό των κομματιών που θα καταναλώσετε. Όπως όλα τα γλυκά έτσι κι αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή αλλά σε εβδομαδιαία βάση. Έτσι μπορεί να ενταχθεί στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής! Mην το παρακάνετε με τον αριθμό κομματιών! 

Διαβάστε Περισσότερα »